济南年味十足

　　春节将近，家家户户开始准备节日美食。有商家为了吸引顾客，用特殊模具制作的烧饼，烧饼上一面印着“福”字，另一面形状如“天圆地方”的铜钱，售价为每个1.5元。而市民在选购肉类熟食时更加关注卫生安全，传统的制作加工香肠重新火起来，每斤3元的代加工费吸引了不少市民(上图)。 记者王锋 摄

　　春节为什么要吃香肠

　　在很多人家除夕的餐桌上，香肠都是必不可少的一道美食。这是因为以前肉的保存办法不多，腊肉、香肠的加工方法能较长期保存肉类，而且美味。制作香肠、腊肉的时间是深秋，过年时候正好是香肠、腊肉最多的，为了丰富饭桌上的内容，所以过年饭桌上大多有上述食物。流传到现在就成了习惯。

　　灌制香肠小贴士

　　今年很多市民都选择自己灌制香肠，那么该选市民样的的肉呢?据介绍，颈背肉、五花肉、后肘肉都能用来灌制香肠，关键还是要看自己的口味。而不同的肉价位也不一样，颈背肉的价格就比五花肉高不少。

　　另外，据了解，因为灌香肠的过程比较麻烦，首先肉得腌制一段时间，其次灌好之后还得晾上至少10天的时间，所以想要灌香肠春节吃，就要抓紧了，不然就来不及了。