最近两个星期无疑是吃货的狂欢日。伴随着纪录片《舌尖上的中国》每晚10点30分在央视一套霸气上位，同时段的选秀节目、宫斗剧、谍战剧退避三舍，收视率大跌，而吃货们则是“泪水与口水齐流”、“才下舌尖又上心头”。

　　根据淘宝数据显示，自从该片播出后，搜索美食的次数达到了471万次，2005万人浏览过相关美食页面，松茸、毛豆腐这类在片出现过的食品立马畅销，而人民群众的下厨热情也被彻底点燃。就连海外华侨都坐不住了，开始想念起童年的味道，让人不禁联想起阿城的那句调侃：“所谓乡愁，只是蛋白酶在作怪了吧?”

　　开播的第一个晚上，总顾问沈宏非便在微博上夸奖它：“西方人常常说：你是由你吃的东西构成的。《舌尖上的中国》就是要告诉你，我们是怎样变成了我们;或者说：中国人是怎样吃成了中国人的。”

　　相比以往的美食题材纪录片，《舌尖上的中国》通过讲述一个个色香味俱全的吃的故事，展现了中国普通家庭的人生百味，正如总导演陈晓卿所说：“我们是想让观众从有中国特色的食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素中，去了解中华饮食文化的精致和源远流长，去感知国民对待生活、对待家庭、对待社会抱持着什么样的态度。”

　　不过，相比之前一面倒的赞美，播出后期，《舌尖上的中国》也开始遭遇质疑，很多人认为一共7集的纪录片，前后风格很不统一，“前几集显得更温情，而后几集更像扛着机器在拍菜谱，而且叙事手法太过单一”。

　　“我们每一集都由一个导演来负责，风格当然不太统一。我们很愿意观众在看完后，都能有各自的解读。”在接受本报记者采访时，导演之一的胡迎迎表示，每个人在舌尖上都有自己的一份回忆，“我在拍青团的时候，就融入了很多我对于外婆的感情。其实你的味蕾是从你6岁以后开始发育的，所以这段时间前吃的东西，奠定了你对于之后美食的认识”。

　　接受本报记者采访时，《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》的导演胡迎迎正在扬州享受悠闲的假期。胡迎迎是上海人，如今在北京生活。为了拍摄《舌尖上的中国》，她不远万里，足迹踏遍绥德、兰州、岐山，在黄土高坡的朔风里，记录下当地热气腾腾的黄馍馍、臊子面，也封存下一张张劳动人民朴实无华、真诚动人的笑脸。接受本报记者采访时，《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》的导演胡迎迎正在扬州享受悠闲的假期。胡迎迎是上海人，如今在北京生活。为了拍摄《舌尖上的中国》，她不远万里，足迹踏遍绥德、兰州、岐山，在黄土高坡的朔风里，记录下当地热气腾腾的黄馍馍、臊子面，也封存下一张张劳动人民朴实无华、真诚动人的笑脸。

　　壹周：事先有想到《舌尖中的中国》会播得那么火吗?

　　胡迎迎：真是挺吃惊的。对我来说，最大的意外是没想到它会在央视一套黄金时段播出，有那么多人看，算是赶上运气了。我发现身边的朋友都在关注，一个平时不联系的做纪录片的朋友看完片子，还特地给我发短信：“我拍的片子，我媳妇从来都不看，但她却爱上了你的片子。”这种感觉还挺自豪的。(笑)

　　壹周：你怎么看待《舌尖上中的中国》的走红?

　　胡迎迎：我觉得我们这部剧挺朴素、挺踏实的，没有花里胡哨的镜头，就是想讲一些中国人最基本、最真实的对待食物的看法。人在片中特别重要，不是仅仅说食物，食物只是载体，你看到的还是中国人的故事。

　　壹周：拍摄时最大的困难是……

　　胡迎迎：时间紧、任务重、经费少……我们是在和时间赛跑。韩国的纪录片《面条之路》和我们题材差不多，但人家拍了3年;《舌尖上的中国》从立项到播出，花了不到一年，时间太赶了。

　　壹周：之前有不少拍美食的纪录片，《舌尖上的中国》优势在哪里?

　　胡迎迎：这次采用了前期调研的方式，比如我去山西光和老乡沟通就待了3天，去兰州拍拉面时又把市里全摸底了一遍。另外，我们还抽空把近10年的《华夏地理》、《美国国家地理》杂志所有提到的中国美食全找出来，归纳整理。既然是拍中国人的故事，表现中国人的生活，就希望能做到严谨，不要有遗漏。

　　壹周：听说这次拍摄用了很好的设备?

胡迎迎：我们真是把这部纪录片当作电影来拍。比如这次用了非常好的前期设备，是索尼新出的机子，可以