冷鲜鸡加工现场。

副省长昨带头品尝冷鲜鸡。

　　副省长昨带头品尝冷鲜鸡“吃鸡是安全的，大家要有信心”

　　7月1日，浙江11地级市主城区关闭活禽交易，预计届时冷鲜鸡日需求将达30万只

　　全省将重点扶持20家冷鲜鸡骨干加工企业

　　本报记者 吴朝香/文 倪雁强/摄

　　米饭、两块鸡肉、炒鸡蛋、青菜、笋片——这是浙江省副省长郑继伟昨天的午饭。

　　这两块鸡肉是饭菜的重点，来自一只冷鲜鸡。

　　7月1日起，浙江11个地级市主城区永久关闭活禽交易市场。这些地方的市民，以后得买冷鲜鸡吃啦。

　　这些冷鲜鸡肉安全吗?好吃吗?

　　这不，郑继伟副省长和省农业厅、省卫计委等部门相关负责人，带头先尝尝。

　　郑继伟说：“禽流感之后，所有的调查都指向活禽交易市场，面对这样一个公共卫生事件，省政府肯定是把人的生命健康放在第一位，所以作出关闭活禽交易市场的决定，现在来看，这个办法是有效的。”

　　昨天上午，郑继伟副省长和省农业厅、省卫计委等部门相关负责人，来到富阳的一家冷鲜鸡加工企业——申浙家禽有限公司。

　　在总经理陈国兴陪同下，郑继伟查看了冷鲜鸡加工过程。屠宰——处理——预冷不到一个小时，一只活鸡就变成了净白的冷鲜鸡。

　　中午，申浙公司招待大家的午饭里，就有两块冷鲜鸡肉。

　　味道怎么样?只见郑继伟边吃边点头，吃着吃着，索性放下筷子拿起鸡块啃。

　　郑继伟说：“刚才在场的一位专家说，禽肉是我们主要的蛋白质来源，这是对的。不吃鸡不可想像，像我，时间长了，不吃就会想。”

　　郑继伟说，禽流感时，他去快餐店吃鸡肉，那么一个店，一看只有四五人，“这其实说明了，老百姓对禽类没有信心啊。吃鸡还是安全的，我们也希望大家能恢复对禽类的信心，不论是养殖还是食用。”

　　“政府一直在关注养殖业，企业也要理解政府。”郑继伟又对陈国兴说，其实，养殖屠宰业也要抓住这个机会转型升级，冷鲜鸡是很明显的一个方向，浙江这么大一个市场，企业要形成自己的品牌。

　　不到半个小时，这场午餐就结束了，每个人的盘子都干干净净，有人走出去后还在咂摸味道：“没感觉出和现杀鸡有多大差别。”

　　关于冷鲜鸡的四个问题

　　昨天，副省长郑继伟的考察，记者全程跟随，期间还找政府部门负责人、冷鲜鸡加工企业老总，了解了不少关于冷鲜鸡的事。

　　怎么保证买来的冷鲜鸡是好鸡?

　　全程监管检疫，程序与猪肉类似

　　买活鸡杀着吃，图的是个安心，那么，超市里杀好卖的冷鲜鸡，怎么保证吃得放心?

　　昨天，陪同郑继伟考察的省农业厅畜牧局副局长戴旭明表示，这个没问题，“屠宰场里会有检验人员，保证死鸡不进场。宰杀后，还要检查内脏，看是不是有问题。”

　　戴旭明说，从监管检疫上来说，冷鲜鸡的流程和生猪类似。猪肉检验检疫后会盖章，今后上市的冷鲜鸡也会有类似标识，也要求在包装上标出生产地、宰杀时间等，方便追溯。

　　昨天郑继伟考察的杭州申浙家禽有限公司，是省内较大的家禽屠宰加工企业，总经理陈国兴说，他们公司出品的活鸡，是统一购苗、防疫，交给农户饲养，然后再回收。活鸡宰杀前会接受相关部门的检验检疫。

　　“病死后宰杀的鸡，和活宰的鸡，最容易区分。”戴旭明说，“死鸡血放不出，内脏拿掉后，肉是暗红色的。活鸡因为血放掉了，肉是白净的，这个一眼就能看出来。”

　　冷鲜鸡的营养、口味怎么样?

　　食品专家：营养不流失，更嫩更鲜美

徐幸莲，国家肉品质量安全控制工程技术研究