两个人早餐花了12元,景区早餐价格很亲民,就是没人气。

　　从今年1月份开始,千佛山景区内两家饭店开门卖早餐。如今半年时间过去了,这些便民早餐的销售情况依然是不温不火。尽管如此,商家们仍打算坚持下去。在他们看来,餐饮企业转型至少需要一年到一年半的周期,仅仅半年时间并不能轻言放弃。

　　大夏天便民早餐有点“冷”

　　在人们的传统观念里,景区内的餐饮企业往往只提供中餐和晚餐,但是从今年1月开始,千佛山风景区内两家餐饮企业开始尝试为游客提供早餐服务。半年过去了,这些便民早餐的经营状况如何?

　　2日早上7点半,记者来到位于东门附近的阳光游客餐厅。这里的早餐已经开卖了,只是除了记者外,并没有看到其他用餐者的身影,而早餐的品种也只有肉包、稀饭、茶鸡蛋和小咸菜。这与便民早餐刚刚开卖时相比,品种少了不少。

　　“人一直不多,特别是最近天热了,早上吃饭的人反而少了。”服务员告诉记者,之前用餐的人多的时候有十几个,但是天热以后,人们似乎对吃早餐也没了兴趣,特别是有时候天热,七八点钟已经大太阳当空照,甚至一个客人都没有。

　　而另外一家提供早餐的饭店绿景缘人气也不旺。早上记者来到饭店门口时,只有两位保安在门口。“有早餐,不过得现做。你要是确定吃,我就告诉后厨。”保安说每天来吃早餐的人很少,为了不浪费,他们一般不提前准备。

　　艰难经营却不轻言放弃

　　“现在周一到周五人少一点,周六周日还能好点。所以平时早餐品种也有所减少,毕竟天热了,东西放不住容易浪费。”阳光游客餐厅的经理马春龙告诉记者,便民早餐供应半年以来确实一直不温不火。先是天太冷,早上游客少。现在天虽然热了,但是大家对于早餐的“渴求”程度却降低了。

　　为了提高人气,他们也曾经想过办法。比如通过官方微信进行推送,告诉大家餐厅供应便民早餐,几块钱就能吃饱,但是实际效果并不好。“我们发现用微信的大多是年轻人,而早上上山的大多是老年人,这些人是不用微信的。”马春龙说,为了宣传便民早餐他们也在考虑新的办法,比如在景区主要入口处临时摆放易拉宝之类。

　　马春龙表示,虽然便民早餐人气不足,但是刚刚开了半年时间他们不想就这样放弃。“像我们这样一个开了8年的饭店,想要扭转人们心中公园餐饮‘高大上’的形象,并非是一朝一夕的事。”

　　“回头客”带给商家希望

　　事实上,除了餐饮企业转型时间较长外,看似人气不旺的早餐已经逐渐有了固定客户,这也给了商家希望。“虽然每天早上卖出的早餐不多,但是有人经常来吃已经形成习惯了。”在马春龙看来,这样的“习惯”给了他们继续做下去的信心。

　　“我们这里有个顾客几乎天天来,就是这附近的居民。还有些顾客通过吃早餐,感觉我们这里还不错,然后到午餐或者晚餐时也叫着朋友一起来吃饭。”马春龙告诉记者,在没有公款消费之后,酒店经营情况不如去年,在这种情况下,开发普通客户,增加散客就非常重要,而提供便民早餐正是给普通游客一个感受餐饮企业转型的窗口。

　　“我们今年的个人消费量比去年增加了15%,这跟我们推出一些亲民菜品、推出便民早餐是分不开的。”马春龙说,酒店的转型时间比较长,至少得需要一年到一年半时间,而包括便民早餐在内的一些举措,也是他们为了转型不得不做的一些工作。“我们考虑根据夏季特点,下一步尽量能把早餐时段提前一点,因为夏天大家出来比较早,另外看看能不能增加一些指示牌,让大家更容易找到我们。” 

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