知名产地看年货 | 福建福州:年菜佛跳墙上桌 新年共迎“福寿全”

2022-01-15 17:45:23

来源: 央视网

责任编辑:卢卫美

  央视网消息:年夜饭是中国人一年中最重要的一顿饭,在福建福州,当地人爱用一坛佛跳墙来迎接春节。一起去认识这道福州的压轴年菜。

知名产地看年货

  “闽菜”以擅制山珍海味著称,作为“闽菜集大成者”,佛跳墙发源于福州,相传福州人郑春发为创始人,距今已有百年历史。作为郑春发佛跳墙技艺的第四代传承人,刘昌华精研佛跳墙技艺已有四十余年。据他介绍,佛跳墙浓郁荤香,又荤而不腻,光是原料就有鲍鱼、鱼翅、辽参、花胶、墨鱼等十多种。

  如今,佛跳墙的制作工艺也在根据现代人的饮食习惯不断改进。在新一代技艺传承人吴仁辉看来,汤是佛跳墙的灵魂,为了煲制一盅汤,在食材的处理上必须做到极致。

知名产地看年货

  当所有的食材准备完毕,佛跳墙才终于进入最后的制作工序。将主料依次放入罐子中,将高汤浇入,最后铺上荷叶,封坛置于火上,大火烧开后用小火煨制2小时,食材全部入味,开盖装坛,一盅热腾腾的佛跳墙上桌了。

原标题:知名产地看年货 | 福建福州:年菜佛跳墙上桌 新年共迎“福寿全”

值班主任:田艳敏

    新闻精选

690辆新式纯电动公交车“上岗” 济南市中心城区公交车清洁能源及新能源比例达到100%

舜网-济南时报

2022-01-15

只需几百元,各大全国奖项在网店随便选?律师:使用此类证书涉嫌虚假宣传

舜网-济南时报

2022-01-15

到2025年基本建成高水平创新型省份 山东将允许重点人才越级评聘职称

舜网-济南时报

2022-01-15

山东生态环境保护实现“十四五”起步之年良好开局 生态环境质量指标再创有监测记录以来最优水平

舜网-济南日报

2022-01-15

面对多地疫情,“米袋子”“菜篮子”如何保供稳价?

新华网

2022-01-15

国家卫建委:1月14日新增本土确诊104例 其中河南52例天津39例

国家卫健委网站

2022-01-15

花钱就能修复个人征信?别信

经济日报

2022-01-15

透水致9人遇难的关州电站 背后是一家有“前科”的企业

新华每日电讯

2022-01-15

CBA重磅罚单的背后,是对联赛形象的提升

舜网-济南时报

2022-01-15

知耻而后勇 双杀青岛队,山东男篮只能暂时松口气

舜网-济南时报

2022-01-15

冬吃萝卜夏吃姜?其实在冬季也同样适宜吃姜

北京青年报

2022-01-14

冬季痘痘便成了脸上的常客 专家支招"三部曲"

科技日报

2022-01-14

房产市场有望重回稳定状态 进而走向良性循环

北京晚报

2022-01-14

完整居住社区是什么 怎么建?住建部发文明确

人民网

2022-01-14