路边“小烧烤”步入“大雅堂”引领济南烧烤文化新风尚

2017-09-13 06:57:07

来源: 舜网-济南日报

作者:李娜 陈加宝

责任编辑:田艳敏

 路边“小烧烤”步入“大雅堂”引领济南烧烤文化新风尚

 清理违章烧烤摊。

路边“小烧烤”步入“大雅堂”引领济南烧烤文化新风尚

  同时烤上几百串,如今也难见油烟。(李娜 摄)

  “以前一到夏天,小区外面一排都是露天烧烤,到处油烟味,路边桌椅坐满人,一直闹到半夜,现在终于清净了。”家住天桥区翡翠郡小区的张爱萍,如今再也不用为露天烧烤而烦心了。6月份,无影山街道办联合区城管执法局对翡翠郡社区东门烧烤一条街拆除,困扰附近居民多年的油烟扰民彻底解决。

  与张爱萍有同感的市民不在少数,几乎每个熟悉济南的人似乎都感受到了这种变化:原先随处可见的露天烧烤好似一夜之间全部消失,再也难觅踪迹。

  今年以来,借助拆违拆临、创建全国文明城市等契机,济南对露天烧烤祭出最重拳,划定禁烧区、拆除违建烧烤、烧烤考核通报排名……在一系列组合拳下,曾经赫赫有名的饮虎池街、经一纬九、祝甸路、恣街等烧烤街成为历史,全市烧烤店数量由最鼎盛时期的1900余家,减少到现在的1100余家。

  与此同时,不少烧烤店主动由路边摊“小烧烤”步入“大雅堂”,引领起济南烧烤文化的新风向。

  “光膀撸串”成历史

  露天烧烤全面退出城区

  8月23日,伴随着挖掘机敲击声,存在近10年的祝甸路烧烤一条街正式开拆,这条有30余家烧烤业户的烧烤街是济南城区最后一条规模集中的烧烤街。随着全部拆除外,烧烤一条街成为历史。而就在一年之前,饮虎池街、经一纬九、恣街、翡翠郡等烧烤街还生意火爆,露天烧烤还大行其道。如今,经过持续攻坚,济南终于拔掉了这根“骨刺”。

  上世纪80年代,烧烤在济南火了起来,烤串与扎啤、马札、小方桌等,一起成为了烧烤的代表,也给济南烧烤深深打下了“廉价”、“地摊式”的烙印,济南更因此背负“串都”的称号。露天烧烤,占道经营,油烟四起,一直是市民投诉的“重灾区”,也是餐饮整治的“老大难”。

  近日,记者来到饮虎池街,看到曾经远近闻名的烧烤街拆除完毕,随后进行了全面整治,散乱无序的空中“蜘蛛网”同步入地,道路两侧一盏盏路灯重现光明,街边一处秀美的“口袋公园”拔地而起,如今的面貌与之前脏乱的环境形成鲜明对比。

  如今,在济南城区已很难找到露天烧烤的踪影,更没有扎推烧烤、烟熏火燎的烧烤街了。

  整治祭出“最重拳半年“淘汰”烧烤店758家

  “小区内的烧烤摊可算消失了,晚上终于能睡个踏实觉了。”药山街道西苑小区的几家烧烤店被取缔后,小区居民纷纷点赞。不久前,西苑小区存在近10家烧烤店,有的摊贩甚至没有门头房,在室外支上烧烤炉,摆上桌椅,进行露天烧烤。今年这些烧烤店被取缔后,小区喧闹脏乱现象随之消失,居民生活质量明显提升。

  今年以来,我市集中力量加大整治力度,将绕城高速以内(包括长清区四个街道)75个街道区域划为禁烧区,禁烧区内禁止露天烧烤。为全面整治露天烧烤,我市采取政府购买服务的方式,引导街办增加协管力量,增派管理力量和盯守力量,加强对重要点位的巡查和盯守,全市共拨付专项补贴2000万元,增加1522个协管人员,极大地调动区街参与管理的积极性。

  同时,我市制定出台《济南市露天烧烤及油烟扰民投诉处理考核方案》,成立由市城管执法局、市政府督查室、市纪委监察局、市环保局、市公安局、市12345热线组成的联合考核组,实行日计分、周通报、月小结的方式,对全市禁烧区范围内的75个街办露天烧烤工作进行联合排名通报,有力推动露天烧烤治理的巩固和提升。截至目前,“零扣分”街道办由最初的10个增加到73个,7个区中有6个同时“零扣分”。

  在最严“禁烧令”下,位于天桥区北园街道的烧烤一条街——恣街,10余家烧烤店被取缔后,基本全部转型经营火锅店、炒菜店,个别烧烤店也由炭烧改为电烤等环保做法。据了解,短短几个月时间,天桥区烧烤店已由500余家减少至131家。截至今年9月份,市内七区共有烧烤经营业户1186家,比之前1916家,减少758家,留存下来的烧烤店基本达到“烧烤炉具进屋、油烟达标排放、经营规范有序、便民不扰民”的整治和管理要求。

  转型升级求突围

  特色烧烤店引领烧烤文化新风向

  近日,记者来到舜玉路上一家名为“大大龙虾”的烧烤店,看到曾经店外空地上早已不再摆放桌椅,油烟净化设备一应俱全。与之相隔不远的玉函小区北路上,几家烧烤店情况相同,其中“一拐弯”烧烤店内木质桌椅摆放整齐,坐满了食客,几乎闻不到一点油烟味,用餐环境干净舒适。

  而在泉城路的老金烧烤店,记者看到1200多平方米的店面摆放着四五十张桌子,店内座无虚席。店面的装修也较为考究,专门定制低矮的木质桌子和小马扎,营造出老济南烧烤的氛围。

  随着我市对露天烧烤的整治加大力度,推动烧烤行业步入规范化,烧烤业迎来转型升级的窗口期。近年来,牛阵、珍祥、老金等连锁烧烤店迅速崛起,从“小烧烤”登上“大雅堂”,成功逆袭进军中高端餐饮。

  在转型升级道路上同样走在前列的牛阵烧烤菜单品种丰富、琳琅满目,能适合多个年龄段、多个层次顾客需要。

  “烧烤行业要做大做强,除了口味以外,还要靠用餐环境和服务取胜。随着烧烤逐渐发展成为一种休闲生活、流行文化的新标志,我们前几年就开始转型升级,全部转战到室内经营,而且对店面重新装修,营造出自己的特色。”老金烧烤店负责人介绍。

原标题:路边“小烧烤”步入“大雅堂”引领济南烧烤文化新风尚

值班主任:田艳敏

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