[济南故事] 糖酥火烧：商河味道飘向更远的远方

　　相传清朝年间，一户擅长做糕点的谢氏人家落户商河龙桑寺，开了一家点心铺子，其中便有糖酥火烧。从那以后，商河人的日子里便多了一份别样的酥脆和香甜。

　　在商河人的生活记忆里，有很多种香甜的味道，唯独龙桑寺的糖酥火烧让人念念不忘，甚至成为游子的乡愁。制作糖酥火烧原料简单：面、油、糖，但制作出这独一无二的香甜却需要别致的技艺。先将面在锅里用油煎炒，取出后加上香油和调料制成“酥”。然后再把和好的面擀成饼，抹上酥，抻拉成条，制成多层皮，包上糖馅，放在炉上烘烤制作。

　　糖酥火烧的烤炉，中间是一面大平底锅，放置做好的火烧。烘烤时，平底锅盖好锅盖。锅盖上和锅底下皆有燃料点燃，掌握好火候，上下两面加热，这样一来，夹在中间的火烧便立体均匀受热。刚出炉的糖酥火烧，色泽油亮，香气四溢，酥脆可口。

　　糖酥火烧制作技艺是济南市非物质文化遗产代表性项目。这种久远的传统食物，多了文化传承的意味。传承的不仅是糖酥火烧的历史意义，还有其所承载的道德意义。看看这些知名的糖酥火烧品牌，“少得利”“将够本”……单看名字，就知道这小小的糖酥火烧里，不仅有香甜，还蕴含着商河人的淳朴和实在。糖酥火烧这项古老的技艺，与时俱进，在今天已经有了现代化的实现方式，味道也更加多样和丰富，但是人们吃来吃去，总能在其中吃出当年的老味道，因为有些东西是从来不变的。

　　近年来，“少得利”建起了一座糖酥火烧文化展馆。来这里的游客，不仅能知晓糖酥火烧的由来典故，欣赏糖酥火烧的生产制作，还能下场体验，自己来做一回糖酥火烧。糖酥火烧在人们的日常生活中又多了一种新的姿态，它不仅仅是普通的食物，还是一块地域文化招牌。

　　在早前物质匮乏的日子里，糖酥火烧的香甜慰藉了人们心里泛起的疲惫，生活里有苦，也有甜。很多年后，日子越过越有滋味，但糖酥火烧从未被人们遗忘。即使是在食物品类极为丰富的今天，糖酥火烧依然在商河人的生活里占据重要的一席之地，而且正在走进更多人的生活。它的香甜飘过了时间，飘过了黄河，飘向了更远的远方。