奇葩口味的雪糕是谁在买?十几元一支的“高冷”雪糕卖得动吗? 济南人吃雪糕,不止图个“消暑解渴”了

2020-08-12 06:55:11

来源: 舜网-济南时报

作者:新时报记者 杜林

责任编辑:杨甜梦子

奇葩口味的雪糕是谁在买?十几元一支的“高冷”雪糕卖得动吗? 济南人吃雪糕,不止图个“消暑解渴”了

  在西城一写字楼内的橙子便利店,钟薛高、德式黑啤等网红雪糕摆放在一起。 新时报记者吕冰 摄

  立秋过后,济南天气仍然炎热,冷饮消费热度不减。近日,记者探访济南的大型超市、街边店和批发商了解到,伊利和蒙牛的传统口味依然占据销量“C位”,奥雪铁锅炖等咸味雪糕、高端雪糕已形成相对固定的消费群体,对年轻消费群体来说,“解渴”和“小确幸”,两层需求都想满足。

  十几元一支的雪糕 有批发店单月卖出上千支

  奥雪生产的东北铁锅炖是今年的网红雪糕之一。8月5日晚,在济南华联超市嘉华店内,一名20多岁的女子和母亲专门在冷饮区购买东北铁锅炖,母女俩翻遍了冰柜,找到最后一包东北铁锅炖雪糕。“之前从网上买过一次,发现挺好吃,是咸味的雪糕。没想到超市里也卖。”女子表示,她从淘宝上购买网红雪糕,算上配送费单价较高,更倾向于从本地超市购买网红冷饮。

  2019年,奥雪的咸蛋黄雪糕爆红,在全国市场都有一定知名度。东北铁锅炖是一种肉松、牛奶、香葱口味的雪糕,是营口奥雪食品有限公司今年推出的新口味。在雪糕贴吧内,今年1月,有从业者发现,已有其他厂家在仿制、跟风生产东北铁锅炖,试着赌一把新口味。

  在华联超市的冰柜里,还有奥雪的红丝绒雪糕、椰子灰冰淇淋以及红心牛优果雪糕。此外,德式蛋黄肉松和黑啤等奇葩口味雪糕和网红冰淇淋李大橘也在列。在一名促销员印象中,这个专门陈列网红口味雪糕的冰柜大多是年轻人光顾。

  6日下午,在大润发省博店冰淇淋销售区,芥末抹茶巧克力口味雪糕、台式珍珠奶茶雪糕、椰子灰巧克力椰子味雪糕都贴上了“暂时缺货”的标签,东北铁锅炖有10多支库存。这家超市还销售一种市面上不太常见的宏宝莱小龙虾口味冰淇淋。

  在银座圣洋物流中心内,有两家批发店销售东北铁锅炖。其中一家店的店主安勇(化名)表示,东北铁锅炖仅卖出几箱货,一箱约30支;芥末口味雪糕一夏天也卖不出10箱货,即不到三四百支雪糕。在这家冷饮批发店,每个月大约能卖出40000支雪糕。在店主看来,这种网红口味的雪糕,并不是每个人都能接受且喜欢,购买群体相对小众。

  记者走访济南多个冷饮批发店发现,济南的网红品种以奥雪、李大橘、德氏、钟薛高和光明大白兔等品牌为主,臭豆腐和大鱿鱼等新口味网红产品,在济南几乎没有。

  钟薛高在济南某些地区有较高的认可度,该品牌在济南有3种口味在售,零售价介于13元-18元之间,每支78克。李大橘冰淇淋单价同样超过10元,但销量不如钟薛高。

  经六路附近专营中高端冷饮的店主表示,每个月他能卖出25箱钟薛高,约1000支,“附近的银行一次能买走十几支钟薛高。”师范路附近的一家医院内,也常有顾客在外卖平台一次性下单超过10支钟薛高。

  在写字楼附近,钟薛高的“存在感”更强。橙子便利和统一银座等连锁便利店内,都销售钟薛高。“有的年轻人注重品质,愿意买贵的,不在意雪糕单价。”安勇说,一名回头客就专挑单价高、品质好的雪糕。记者在安勇店内采访期间,一名年轻男子在店内选购了6支钟薛高和几支雀巢产品,不到20支雪糕批发价196元。

  有业内人士分析,传统雪糕是在解决消暑解渴的需求,而采用优质配料、带有互联网基因的新兴品牌,更重视与年轻人的沟通和互动,树立一种“小确幸创造者”的形象,使得年轻人乐于为这短暂的愉悦感买单。

  吃了这么些年伊利蒙牛 还是最认冰工厂、四个圈

  无论大型超市还是小商店,伊利和蒙牛仍占据最大的市场份额。尤其是街边店,店主最直观的感受大多是“伊利卖得最好”,尤其是伊利的冰工厂和四个圈等上市时间较长的雪糕品类,性价比高,较受欢迎。

  在华联嘉华店内,伊利、蒙牛、美伦和雀巢品牌的冷饮促销信息比较显眼。该店有一款促销价2.5元的蒙牛香雪杯奶油雪糕,售价明显低于别处,一位老人一下子买了不少。

  西客站附近的一家陶鲁超市内,销量排名前10的产品中,7种属于伊利品牌,2种是蒙牛产品。上述经六路附近的中高端冷饮批发店经常有顾客通过外卖平台下单,一个月内仅在美团平台就卖出了超过800支伊利雪糕,冰工厂、老冰棍、小雪生雪糕和四个圈销量靠前,均超过100支;蒙牛的四种产品加起来月销量约100多支。

  走访经二路附近多家小商店,伊利的老冰棍、冰工厂、巧乐兹、四个圈、大布丁是店主们一致认同的畅销单品,很多新口味反而销售速度较慢。很多店内,显眼处是张贴伊利海报的冰柜。

  年报数据显示,2019年伊利股份冷饮产品实现主营业务收入56.31亿元,较上期增加 6.34 亿元,同比增长12.70%。当年,伊利生产了41万吨冷饮,卖出40.5万吨冷饮。蒙牛冰淇淋业务2019年实现收入25.61亿元,同比下降5.95%,蒙牛对冰淇淋品牌架构、产品体系以及渠道体系都进行了调整,确定了聚焦“随变”与“蒂兰圣雪”两大明星品牌的战略,“预计伴随调整逐渐起效,2020年有望恢复增长。”

  除了伊利和蒙牛产品,安勇发现,“老牌”冷饮和路雪和雀巢的销量明显好于往年,,此外,近两年好阿婆的销量比较稳定且在增长。这种单价5元左右的雪糕,比伊利蒙牛的相似产品定价高,“但这个品牌有一批回头客。”

  好阿婆商贸公司相关负责人透露,今年济南地区的销售量同比增长了约三成。这个2014年才成立的菏泽企业,官网展示了15种冷饮,济南地区常见的是其中两三种。10日下午,该公司办公室工作人员表示,好阿婆销量较好,可能与原材料品质好与研发创新有关。

  此外,东北大板2014年进入济南后,也较受欢迎,大润发省博店内,部分东北大板的产品被买走,还没来得及补货。奥雪、东北大板和宏宝莱等均为东北地区的冷饮品牌。

  群康夏君乐还是只卖一两元 但线上不卖线下也难找

  自从2019年初济南顺昌食品有限公司和济南圣水冷食有限公司先后决议解散注销后,群康和夏君乐成为济南仅有的两个冷饮品牌。

  在西部城区的两家大超市和三家便利店以及东部城区的一家大超市内,记者都没有发现群康和夏君乐的踪影。记者探访槐荫区10家小商店,仅3家销售群康的爽和豆排。没有主动上门送货和找不到固定联络的业务员,是其中几家店的店主明确表示的原因。“去年卖过群康的,销量还行。但是今年打电话联系,没接通,正好来了华银冰棍,就卖华银的。”另一家店主接受采访时,对群康过去的热销表示怀念,“原来送货的业务员多,也比较固定,现在和过去不一样了。爽的销量不如以前,有时候要货也不全。”

  在西部能找到的批发群康的冷饮店,店主都把摆放群康的冰柜放在了店内最深处,有的需要途经四五个冰柜,才能找到群康的产品。“群康的利润太低,有时候送货不及时,一种产品缺货好几天,还没送来。”这家店的店主表示,群康今年推出了几种新口味的雪糕,珍珠奶茶和朗姆葡萄口味销量不错,但绮梦和半熟芝士的销量一般。“大奶块换了一种新包装,销量不如往年。”

  爽的顾客群体中男性占比大,他们开发出了“新功能”:买来用于冰水或冰啤酒。通常,这类顾客并不喜欢巧克力冷饮的甜腻口感。爽的零售价目前保持在每支1元,“如果只卖这种价格低的产品,连冰柜电费都挣不出来。”一家批发店店主说。

  圣洋物流中心内一家批发店店主没有采购群康的新口味冷饮,只进了爽和豆排。“担心新口味卖不动,白白压着冰柜。”西部一家批发店店主则表示,群康的产品均为省内代加工,可能是这个原因导致了送货不及时。

  前几年,群康的拳头产品爽和豆排分别涨价至1元和2元。在济南市场上,这是售价偏低的冷饮。在部分经销商看来,群康前几年因担保纠纷中断生产两年,失去了部分市场份额。

  济南君乐乳业食品有限公司生产的产品更加少见。极少数的店内,才能找到夏君乐的雪莲球、大奶块和红丝绒产品,售价最高2元。今年6月,这家企业新申请了黑糖珍珠和珍珠奶茶的冰棍包装纸,这是时隔6年该公司再次申请外观专利。此前,济南君乐乳业食品有限公司申请的5个冷饮外观专利,状态均为未缴年费专利权终止。

  虽然都在试着推出新产品,但这两个品牌的网络营销渠道不够畅通。群康冷饮的官网上有5款产品,君乐乳业没有官网。群康冷饮工作人员表示,“康悦优品”微信小程序可团购冷饮,记者打开小程序,没有产品在售,工作人员解释称,周五开团时里面才有产品信息。记者在淘宝、京东、饿了么和美团打开本地搜索,均找不到销售这两个品牌冷饮的店铺。

  2018年5月,群康冷饮相关负责人曾表示,选址在唐王街道新开国内一流的冷饮加工厂,投产后,要争夺济南市场、向省外扩展。

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值班主任:田艳敏

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