实探济南中秋月饼市场:200元以下礼盒更受欢迎 进场费贵、结账期长大型超市难见本地月饼

2020-09-30 06:39:27

来源: 舜网-济南时报

作者:新时报记者 杜林 实习生 马以妹

责任编辑:卢卫美

实探济南中秋月饼市场:200元以下礼盒更受欢迎 进场费贵、结账期长大型超市难见本地月饼

  益康品牌的月饼价格从7元至24元不等,葡萄软月是店内中等价位的产品。新时报记者杜林 摄

  作为中秋节的传统食品,月饼早已摆在各大商超的显眼位置。记者采访发现,今年月饼价格与去年基本持平,广式月饼仍占主流。在销售渠道上,济南月饼以传统方式为主,鲜少通过互联网销售。口味方面,部分厂家已注意到,济南人的口味越来越清淡,正在调整月饼口味。

  传统糕点店多售卖自有品牌200元以下礼盒更受欢迎

  近日,记者走访济南市区的各种类别糕点店,多数散装月饼的价格在5元至20元不等,月饼礼盒价格最低的几十元,最高约500元。

  21日下午,记者来到经二路附近一家泰康糕点店内,这里货架上约有10种口味的月饼,包括五仁、黑芝麻、枣泥和板栗等传统馅料,仅一种椒盐五仁和牛肉是咸味月饼,五仁和七仁销售最快。

  济南的传统糕点店大多都售卖自有品牌的月饼。距离这家泰康糕点店不远,就是济南老字号糕点店一大糕点。店内月饼以传统馅料为主,其中,传统五仁、酥皮枣泥和传统豆沙三种口味的月饼都被买走了不少,店内的月饼价格在10元左右。

  益康近年来主打的葡萄软月,每个售价10.9元,是益康食品店内中等价位的产品。根据月饼数量的多少不同,这家店的礼盒售价从59元至189元不等。

  记者走访多家糕点店后发现,在各个价位的月饼礼盒中,100元至200元价位的礼盒销量更高。

  本地企业以线下销售为主偏向选择小超市代销

  采访中,多数月饼品牌均表示,今年月饼价格与往年基本持平。一家位于黄河北的月饼生产厂家表示,今年月饼销售周期短,小幅下调了生产计划。截至9月25日,该品牌发现今年月饼销量略低于去年,“线上品牌对我们的冲击太严重。”这家月饼企业负责人表示,线上销售的月饼有价格优势,主打线下的月饼品牌很难与其对抗。

  益康月饼在济南有较大市场份额,淘宝上有两家销量较高的C店,暂无天猫店。另外60多家济南月饼企业,几乎都没在淘宝上开设专门的店铺销售。相比之下,很多山东省外的月饼品牌,通过直播带货和短视频平台等渠道推广,热度明显高于省内月饼。

  记者采访了3家济南本地月饼生产商,无论年产量上百吨月饼的厂家,还是每年供应一两吨月饼的小店,最近几年都不再选择通过大型超市销售月饼。进场费贵、货品损坏、结账周期长等都是这些中小生产企业所顾虑的,“月饼回款可能要等两三个月,我们这些小企业拖不起,等不到那时候,资金链都断了。”济南南部一家知名月饼生产商负责人透露,他们宁愿将产品销往泰安、聊城和济宁一带,或通过济南本地的小超市代销,也不愿再与大型超市合作。部分月饼品牌有自己的糕点零售门店,也不再由大型超市代销月饼。

  礼盒多以广式月饼为主酥皮月饼市场正逐渐增加

  很多细心的市民注意到,济南作为北方城市,多年来一直是广式月饼占主流,酥皮月饼的种类和数量都远不及广式月饼。济南人不爱吃酥皮月饼吗?

  保质期短是酥皮月饼生产少的原因之一。“有的企业提前几个月备货,酥皮月饼的保质期才几十天。”济南北部一家月饼企业有十六七种产品,其中仅六七种为酥皮。该企业负责人表示,保质期短就导致企业操作难度大、对生产要求更高。相比之下,广式月饼产量大、保质期长,厂家操作简单,可以购买成品馅料。酥皮月饼则需要各生产企业根据不同配方自制馅料。

  济南多数月饼礼盒以广式月饼为主,其包装售价甚至高于酥皮月饼。2019年,广州酒家月饼系列产品毛利率为62.27%;元祖股份月饼礼盒毛利率达65.85%。实际采访中,上述以生产酥皮月饼为主的企业,月饼单价从3元至10元不等,毛利率仅20%。

  酥皮月饼的特点是甜度明显比广式月饼低,“酥皮月饼的市场近几年在增加,传统京式月饼的销量也在上涨,这类月饼糖分和油分低于广式月饼。”上述济南月饼生产企业负责人说,通过售卖情况反馈,济南人的口味也在逐渐变得清淡,近些年曾多次根据市场调整过配方比例,月饼馅料里的糖分在降低。

  本地企业尝试推出联名借机开启品牌营销

  多数济南月饼生产厂家认为,受众群体以中老年人为主。年轻人不爱吃月饼了吗?在长清大学城内一所高校的超市里,仅销售一种聊城品牌月饼,单价3元,有五仁、黑芝麻和椒盐等6种馅料。济南大学的校内超市显眼处没有月饼销售。部分学生反馈,月饼的象征意义更大,并不是非常喜欢月饼的味道。

  济南的几家月饼生产企业均表示,他们的产品不进入高校售卖,学生买月饼的很少。这些企业并不担心月饼未来销量越来越低,“月饼是中秋传统文化最典型的代表,它也符合部分人群的走访需求。”在某些特定情境下,月饼是人情硬通货。

  为了迎合年轻人的喜好,很多品牌推出了新款联名月饼,各式礼盒包装十分吸睛。除了在礼盒包装上创新,商家在馅料上也试图颠覆传统。今年,济南老字号企业“福牌阿胶”与本土糕点铺“拾味中点”共同研发了拾味中点阿胶月饼,包括阿胶牛肉、五仁、玫瑰、榴莲、奶黄五款月饼,抢购价每个10元。在商家看来,推出月饼联名不仅利润可观,也可以借机营销自己的品牌,不少济南餐饮企业也推出了各自的月饼礼盒。

原标题:实探济南中秋月饼市场:200元以下礼盒更受欢迎 进场费贵、结账期长大型超市难见本地月饼

值班主任:高原

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