【品味济南 寻味泉城】让无数济南人过年排长队的“炒货”背后的故事：薛记炒货：“小小瓜子”炒出“大大世界”

　　薛记炒货实验室对产品进行检验

　　新时报记者郭尧 摄

　　无论是上班族，还是喜欢宅在家的人，没有不喜欢零食小点心的。喷香的葵花子、焦香的糖炒栗子、脆爽的炒花生，闲暇时光里，那一口酥香甜蜜的好味道，于家庭聚餐、朋友聚会来说无疑是不可或缺的选择。在济南炒货界，提起“薛记炒货”，老济南人可是无人不知、无人不晓。逢年过节，市民们便在店里排起长队，瓜子栗子花生不看价格哗哗地装，要的就是那一份舌尖上的满足和快乐。

　　原材料的种植是好产品的起点

　　点开美食打分网站，在“济南美食”下只要输入“炒货”这一关键词，就会发现许多关于“薛记炒货”的好评。“不得不说，薛记的东西质量真的非常好!尤其是原味葵花瓜子，瓜子仁脆而不干，满口酥香!”

　　每逢节假日，走进“薛记炒货”的线下实体店，盛货的小铲子常常得排队才能拿到。“老济南人人知道的瓜子品牌，记忆中最早是在英雄山经十一路集上就买他家瓜子，当时是现场炒制。薛记一直以来瓜子口味就比较齐全，现在品类更多了，添加了很多干果和零食。原味瓜子和多味水煮瓜子品质都不错，像我每次必买原味大瓜子，个个饱满新鲜，干果品质上乘!”买到瓜子的一位中年人赞叹。“在济南只认薛记炒货，特别是他家的原味瓜子，一打开简直能闻到阳光的味道。”一位正在选购的女生说。

　　小小一枚瓜子变成美味零食，让尝过的人每每赞不绝口。“好的瓜子从种植开始。对于食品行业，优良原料的选择是高品质的根本保障，也是对消费者最直接的保证。”薛记炒货的创始人薛兴柱说。

　　像薛记炒货的主打产品“0531”原味瓜子，产自地处北纬48°黄金纬度、群山环绕弱碱性水质的新疆可可托海4万亩葵花种植基地，“我们挑选最好口感的瓜子，标准就是‘0531’。0添加：绝无化学添加剂;5炒制：5步工艺炒制;3挑剔：挑个头、挑果仁、挑颜值;1精选：成品再精选，无空壳无沙粒。”薛兴柱说，把每一个原材料的种植，作为好产品的一个起点，这就是薛记对产品的态度。

　　用二十多年时间把店开进济南大街小巷

　　如今薛记炒货遍布济南大街小巷，谁都想不到掌门人薛兴柱从河北远道而来，闯荡济南时才刚满14岁。对市场有着敏锐嗅觉的他，看到了炒货背后蕴藏的巨大商机，开始转行做起了炒货，短短5年间他便硬生生蹬坏了8辆三轮车。功夫不负有心人，2001年，在济南二七新村，薛兴柱开了第一家专卖店，不仅丰富了经营品类，还注册了“薛记炒货”的商标，使薛记正式开启了正规化、品牌化发展之路。

　　从小地摊到星罗棋布般的门店，薛兴柱用了20多年时间。薛记炒货发展为干果、炒货、果脯、休闲零食的专业零售商，迄今已有直营店40余家、加盟店70余家。2018年，薛记炒货进行品牌全面升级，将“良心炒货，就选薛记”作为品牌核心，以“0531”原味瓜子为主打产品，打造以“良心买卖，先尝后买”为服务标准的规范化门店。2019年4月，薛记炒货天猫旗舰店正式上线。

　　“未来，薛记将会在已有的成绩之下再接再厉，发展更多的营业网点，增添新的营业项目，真正将企业做大做强，让济南、山东，乃至全国的广大消费者，共享薛记炒货带来的愉快、温馨。”薛兴柱说。