泉水羊汤鲁西南老厨子获泉水节指定餐饮品牌

2018-09-14 10:01:09

来源: 舜网

作者:常雪芳

责任编辑:顾倩

  在济南,要说推几家饭店来做鲁菜代表、做济南菜代表,可能会众说纷纭,但要问哪些店能代表济南的羊汤与羊肉菜,鲁西南老厨子一定榜上有名。让爱喝羊汤的人常来喝羊汤不奇怪,“老厨子”有一点神奇之处,能让不爱、不喝羊汤的人都常来店里喝。

济南时报副社长、总经理郑力向鲁西南老厨子创始人、总经理授牌。摄影刘玉乐

作为土生土长在泉城,连羊汤也用每天清晨的黑虎泉泉头水熬制的济南企业,鲁西南老厨子从外到内都是“济南范儿”。助力泉水节这个济南人自己的节日,一心为家乡人做好菜,在鲁西南老厨子董事长范祥喜看来,正是厚道尚德、重情重义的泉水精神的体现。

天不亮就去黑虎泉取水,羊汤不含骨粉或添加剂

如果问很多人为什么不爱吃羊肉、喝羊汤,得到的大多数答案恐怕是一个“膻”字。“就像很多人不爱吃海鲜,但偶然吃到真正的新鲜海鲜,却发现海鲜一点也不腥,反而带着淡淡的甜味一样,真正的好羊汤、好羊肉菜,是没有膻味的。”鲁西南老厨子董事长范祥喜表示,鲁西南老厨子的羊汤,是后厨人员每天天不亮就去黑虎泉打来泉头水,配合纯正的羊肉熬制,在羊汤碗底几乎看不到任何沉淀的碎渣,更不会泛着破坏羊肉本味的杂味,“很多食客告诉我们,原来不爱喝羊汤现在也上瘾了。”

不仅是羊汤,店内销售的羊肉菜道道都是招牌,比如店里每年销量过万的红焖羊头,选用鲁西南生长2-3年的青山羊,羊头切下后先清干净血水,在下颔骨劈出个口子,既方便入味,装盘后又方便掰开取食,因羊眼、羊脑不好入味,采取煮完再焖的做法,膻味全去,装盘时羊脸放在羊骨头上,配上蘸料,“地摊吃法”华丽变身“宴席大菜”,这道范祥喜自己开发出的特色招牌菜,广受老少人士的欢迎。

泉水是济南的灵魂,今后或推出泉水宴席

“泉水是济南的灵魂,泉水节是咱济南人自己的节日,作为扎根济南的本土企业,为我们共同的节日贡献一份力量,是我们应有之义。”提及鲁西南老厨子成为第六届济南国际泉水节指定餐饮品牌,范祥喜表示,今后企业将继续秉承泉水精神,把家乡菜做好做精,尽心竭力为济南人服务。

深入了解泉水节后,范祥喜也萌生了一个计划,那就是不仅限于“泉水羊汤”,将泉水元素、济南元素与店内的诸多招牌菜及茶饮结合起来,打造更多、更精致的泉水菜乃至泉水宴席。“不光济南市民,我想让外地游客也能随时在店里喝到泉水茶、泉水啤酒,了解济南的泉文化。”范祥喜说。

原标题:泉水羊汤鲁西南老厨子获泉水节指定餐饮品牌

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