济南全力保障开学后广大师生在校餐饮安全

4月9日上午，济南市委市政府新闻发布会召开，济南市市场监管局一级调研员武磊通报了2020年春季开学准备工作中学校食堂的食品安全监管情况。

3月下旬开始，我局派出监管执法人员，配合市教育局开展全市市管学校的开学条件核验工作，市级层面检查学校43家。同时，各区县市场监管部门也有序开展了辖区内的学校开学条件核验工作和本部门的学校食堂监督检查工作，共出动监管人员1000余人次，组织开学条件核验专项检查和学校食堂监督检查342家(次)。

学校食品安全关系到广大师生的身体健康，备受社会关心关注，尤其目前正处于疫情防控时期，不能有一丝一毫的大意和马虎，更不能出现任何问题。全力保障2020年春季学期开学后广大师生的在校餐饮安全。重点是抓好三个强化：

一是强化抽查监管，及时消除隐患。根据《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》规定，持续落实学校食堂食品安全“四查”制度(学校自查、季度检查、飞行检查、督导检查)。开展全市学校食堂食品安全督导检查活动，在区县局完成季度检查的基础上，市局以不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场“三不一直”和“双随机”抽查形式，以场所卫生、人员管理、原料管理、加工操作、清洗消毒、食品留样等为重点，对学校食品安全的管理责任、校长首负责任、食堂经营方主体责任落实情况进行督导检查，及时发现存在的突出问题，提高问题整改的针对性和实效性。区县市场监管部门重点开展学校食堂食品安全季度检查，结合春季学期开学时间安排，在开学前完成对辖区内的所有学校食堂的食品安全季度检查工作，及时发现并消除安全隐患。

二是强化制度落实，织密安全防线。学校开学后，市场监管部门将继续强化落实各项监管制度。督促校方进一步完善和落实好食品安全管理制度，加强人员管理，重视从业人员培训，确保进货查验索证索票制度、《餐饮服务食品安全操作规范》、清洗消毒制度、食品留样制度、食品添加剂管理制度等落实到位，不留死角。同时，在疫情防控工作领导小组领导下，加强与教育、卫健委等部门的沟通配合，更好的形成管控合力，严防群体性食品安全事故的发生。

三是强化主体责任，前移安全关口。《学校食品安全与营养健康管理规定》明确规定，学校食品安全实行校长(园长)负责制。要想学校食堂的食品安全少出问题、不出问题，学校必须建立健全食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，明确相关工作职责，将食品安全工作列入重要议事日程，定期召开会议进行专题研究部署，定期对食品安全情况进行自查，发现问题及时整改到位。食堂经营方对学校食堂食品安全负有主体责任，与学校食堂食品安全有着最直接最密切的关系，食品安全监管中发现的大多数问题，往往都是由于食堂经营方的食品安全主体意识、守法意识和责任意识不强造成的。对此，我们将持续加强工作指导，抓好经营方主体责任的落实，提高其食品安全意识，在严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作上下足功夫，不断推动安全保障关口前移，切实保障疫情防控期间在校师生饮食安全。

接下来，我局将与各方共同努力，齐心协力，继续探索监管创新举措，强化食品安全监管力度，不断提高监管能力与水平，以实际行动筑牢在校师生食品安全保障防线，全力保障好学校食品安全。