“隔夜水不能喝?”有关白开水的这些传闻是真的吗?

2017-05-28 08:38:47

来源: 人民日报微信

责任编辑:田艳敏

  “隔夜水不能喝”“凉开水放久了堪比慢性毒药”“重复烧开水会致癌”……有关白开水的传闻近来很热,真的,还是假的?

“隔夜水不能喝?”有关白开水的这些传闻是真的吗?

  日前,北京市卫计委邀请食品安全专家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红逐一解惑。

  白开水保质期只有16小时?

  解惑:桶装纯净水建议一周喝完

  范志红解释,在80℃以上时,水是绝对安全的,因为这个温度足以杀死微生物。水温降至60℃以下时,水环境就非常适合细菌生长繁殖。

  水多久会变质?并没有固定时间,因为水会受客观环境影响,比如外界温度。夏季气温超过30℃,空气湿度较高、细菌繁殖较快,极易污染水,引起人体腹泻。所以,夏季的隔夜水最好别喝,冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中,比如暖水瓶。

  专家建议,烧开的水不宜放置太久,过了好几天的开水最好别再饮用。饮水机上的桶装纯净水,一般建议在一周内喝完。

  “开水减肥法”靠谱吗?

  解惑:没有科学依据

  “大量喝水就能瘦”的说法没有科学证据。如果正在通过饮食减肥或者通过饮食维持体重,多喝水会有一定的辅助减肥作用。但如果并没有控制饮食,想只靠多喝水减肥,那就很难达到效果。

  减肥的原理很简单,摄取热量<消耗热量。不要暴饮暴食,要少油少盐,少食多餐;要三餐规律,均衡搭配,避免吃的过于单一,每一餐需要有优质蛋白质+丰富蔬菜+粗粮主食;最好搭配规律运动,每周三次以上运动。

  特别要注意的是,水饮用过多可能导致低钠血症,甚至有水中毒的危险性。喝水是一种好习惯,但大量喝水对于减重来说并没有任何其他的作用。适当饮水,保持睡眠和平衡的膳食营养,才能保持天然的健康和美丽。

  隔夜白开水存在致癌物?

  解惑:致癌物不会凭空诞生

  范志红说,如果隔夜水中没有物质基础,致癌物质是不会凭空诞生的。人们最担心的致癌物质——亚硝酸盐,必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生,但普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只有矿物质和微量元素,要么什么都没有,这种情况下致癌物质不会凭空诞生。只要能保证水质来源本身符合安全标准,理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质,时间一长容易导致微生物繁衍,不宜饮用。

  千滚水对人体有害?

  解惑:反复煮,水质不会明显变化

  饮水机里的水如果放置时间太长肯定不如原来新鲜,比如会存在细菌污染等情况,但对其他物质来说,不会有太大改变。现在饮水机的加热温度一般是100℃,即使反复煮,水质也不会有特别明显的变化。如果水质合格、硝酸盐含量很少,那么煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也会很少。

原标题:“隔夜水不能喝?”有关白开水的这些传闻是真的吗?

值班主任:田艳敏

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