牛奶知识小科普

2020-06-15 14:11:00

来源: 齐鲁晚报

责任编辑:杨甜梦子

  一直以来,“一杯牛奶强壮一个民族”的口号深入人心,乳制品在我国的需求呈不断上升趋势。正是由于乳制品行业的快速发展,现在市面上的牛奶也是五花八门,各种名称让人眼花缭乱,面对这么多的牛奶,我们应该如何选择?

  一、牛奶的分类(一)按灭菌方式分,常见的有巴氏奶和常温奶。巴氏奶就是采用巴氏消毒法灭菌后的牛奶,这种牛奶能以最大程度保留牛奶中的营养成分,口感比较好,但保质期较短。而常温奶是采用较高灭菌法杀灭全部有害细菌,保质期虽然能延长,但是营养物质会受部分损失。(二)按营养成分分,现在市面上有高钙奶、脱脂奶、零乳糖牛奶等。牛奶本身就含钙丰富,高钙牛奶在此基础上又添加较多的钙元素,适合孕妇、哺乳期妇女以及50岁以上人群饮用。健康的成年人选购普通牛奶即可。而就是否脱脂来说,一般脱脂奶的脂肪含量低于0.5%。而且其中的脂溶性维生素也被大部分脱去了。相对而言,全脂奶营养更全面,脂肪含量平均在3%左右,也含有脂溶性维生素。如果血脂没有异常也没有特殊需求,喝普通的牛奶即可。但是对于高血脂、肥胖等人建议选择脱脂奶。而零乳糖牛奶市为满足不同程度乳糖不耐受、乳糖酶缺乏人群的饮奶需求设计的。

  二、选购建议(一)按储藏条件挑牛奶每种牛奶产品都有保质期和保质条件的说明,请仔细看清。具备适宜冷藏条件,每周可以去超市购物两次的消费者,可以选择需要冷藏,在2-6℃条件下保质期为2-14 天的“巴氏奶”。而不具备适宜冷藏条件,或者需要携带牛奶产品外出的消费者,例如在郊游、旅途当中饮用,则适合选择可以在常温保存的盒装牛奶。(二)按保质期挑牛奶对于需要冷藏的巴氏奶,在气温较高的季节,容易出现微生物含量提前超标的情况。对于常温保存的牛奶,其中的维生素含量在保存过程中也会缓慢下降。所以,同样一类牛奶产品,选择距离生产日期较近,距离保质期结束日期较远的产品,是最为明智的。此外,最好尽量选购日期新的大品牌牛奶,开封后尽快饮用、低温储存。

原标题:牛奶知识小科普

值班主任:李欢

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