元宵汤圆傻傻分不清楚？北"滚"南"包" 做法大相径庭
台媒称，汤圆、元宵傻傻分不清，其实两者略有差异，早年在大陆，北方“滚元宵”、南方“包汤圆”。
台北有饭店主厨表示，两者原料是相似的，差别在制作的过程，现代人几乎把两者混为一谈，其实无伤大雅，反正好吃就好。
根据《天津卫志》和《天津县志》的文字记载，天津地区在这天会“作粉丸食之、饴糯丸食之”，品尝用糯米做皮、糖做馅的丸状食物，应该就是如今的元宵。
为什么要说“滚”呢?因为手工制作元宵，要靠胳膊使劲摇动1个大盆，让盆内的元宵馅和糯米粉充分地黏在一起。而汤圆则是用包馅后搓出来的，与元宵用的糯米粉不同，汤圆所用的糯米粉要经过吊浆。使用吊浆粉(用石磨磨成极细的粉浆)的汤圆，外皮才会滑腻光滑，不似元宵外表有颗粒感。
现今南北方饮食已融合，多数人感觉大同小异，且不论甜咸口味，汤圆或元宵都有，只要好吃自然就有市场。
值班主任：贺燕
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