外卖潜规则被曝光：线上线下有差价 外卖分量少于堂食
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》将于5天后、也就是2018年1月1日起正式实施。为督促外卖平台严格落实《办法》的有关规定，27日，食药总局召开网络餐饮服务平台负责人集体约谈会议，要求外卖平台确保入网商家具有实体经营门店，线上线下餐食服务同标同质。(12月28日《北京青年报》)
要求线上线下餐食服务同标同质，有着强烈的现实需求。前不久，有媒体在北京随机购买了10家知名连锁餐饮的外卖和堂食，经过称重对比，10个样本中有8个样本存在“外卖分量少于堂食”的情况，其中分量最多可相差近150克，相当于五分之一菜量。这无疑是“缺斤少两”的不诚信行为。近年来，这样的调查结果并不鲜见。“外卖分量少于堂食”，便是线上线下餐食服务没有同标同质造成的。
对于外卖分量少于堂食，商家纷纷解释说，其一，同一餐品的堂食、外卖标准不一样，导致了两者的分量不同;其二，外卖重量受外卖盒影响，如果汤汁太多外卖盒盛不下或外卖不好送，师傅会少放点汤汁或垫底蔬菜;其三，盛多盛少以容器的基线为准，并非精确到重量，外卖与堂食的分量谁多谁少，商家也不一定清楚……这些理由，看似有一定道理，但问题是，这些因素造成的为何是外卖分量少于堂食，而非堂食分量少于外卖?差距处于合理水平情有可愿，而分量最多可相差近150克，相当于五分之一菜量，便不能宽恕了。
实际上，外卖分量少于堂食，恐怕是因为点外卖不是面对面的购买行为，消费者没有参照样本，再加上，餐饮行业的计量本身比较随意，商家就有了“缺斤少两”的契机。此外，外卖平台要向商家收取佣金，外卖小哥也要抽取提成，导致商家成本上涨，势必会通过其他方式弥补成本，最终很可能就会转嫁到消费者身上。这种成本转嫁，一方面是外卖涨价，比堂食贵;另一方面就是分量比堂食少了。所以，点外卖者常常消费的是价格比堂食贵、分量却比堂食少的外卖。长此以往，势必导致消费者对商家及其外卖产生信任危机。
往深层次分析，外卖分量少于堂食的最大原因在于，通常情况下，商家对于一份餐品究竟应保证多少分量，没有明确的标准化规定。为保障外卖消费者的权益，也为拯救外卖的信任危机，同时保障线上线下餐食同标同质，外卖分量没有计量标准的尴尬需改变，比如同一份餐品，外卖与堂食的分量不能相差多少、价格不能相差多少，都应当有精细化、标准化规定。有了标准，不仅有利于促进餐饮企业自律，比如保证分量不再是有的靠称有的靠看，还有利于外部实施有效监督。一些地方为当地小吃出台地方标准，就是很好的思路。
要让线上线下餐食同标同质，地方相关部门与外卖平台还应肩负起监管责任。比如要求外卖商家在商品页面固定位置标明分量、配料和价格，让顾客消费得明明白白。同时，在鼓励消费者举报投诉之时，加强随机督查，对线上线下餐食不同标同质的商家予以处罚，向消费者做出赔偿，以保护消费者的利益。
值班主任：李欢
