西安名吃在美热捧 Biang结构复杂无法输入电脑
最近有一段美国纽约市民在一家中餐馆排队吃饭的视频刷屏不少人的朋友圈，这家名为西安名吃的小店引发不少人的关注，也让西安的地道小吃凉皮、肉夹馍、biangbiang面又火了一把。
裤带宽的扯面，一根足有二尺多长，调上红亮亮的油泼辣子，嚼在嘴里汤浓肉香，不知不觉就能吃上一大海碗，这就是Biang biang面的特殊魅力。Biangbiang面，绝对是陕西第一面，这Biang字，也据说是中文里最复杂的字!
著名文化学者肖云儒祖籍四川，生长在江西，在西安生活了半个多世纪，早已入乡随俗，秦地口味取代了家乡口味。一大老碗Biangbiang面，是他眼中最具代表性的西安风味。秦人的质朴厚道、热情豪迈、坚韧粗犷、泼辣爽快，都融汇在这一碗调着辣子的面条里了。一方水土的独特饮食，自然养育出这一方水土独特的人。在他看来，秦地的饮食及民俗习惯，自然反映着秦人鲜明的性格特征，也打上了深刻的秦文化烙印。Biangbiang面入口的味道与秦人身上散发的味道是完全精准匹配的。他还告诉记者：“我们在花费巨大精力打造海量文化品牌的时刻，应当分出精力来关注一些文化中的切片、亮点、细节。越抓住细微的地方，越容易走向民间，关键在于怎么去打造。Biangbiang面作为陕西第一面，无论从味道、形态、名字，以及背后承载的极富地域特色和陕西人性格特征的民俗文化，都能迅速抓住眼球和人们的胃口，这就是西安独有的饮食文化名片。Biangbiang面如此好吃，如此有名，我们今后对Biangbiang面的推广和挖掘应更加深入，更加集中，让更多外来者了解这种美食，并通过这种美食来了解西安，记住西安。”
值班主任：李欢
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