螺蛳拟列为二级保护动物,螺蛳粉咋办?专家回应:放心!还能吃

2020-06-29 13:52:02 来源:北晚新视觉
责任编辑:卢卫美

  近日,国家林业和草原局、农业农村部发布通知,就《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》公开征求意见。有网友发现,“螺蛳”拟列进国家二级保护动物名录,并提出疑问,“螺蛳粉”还能吃吗?

  6月28日,记者从广西水生野生动物救护中心获悉,名录中拟列为二级保护动物“螺蛳”与“螺蛳粉”中使用的田螺和石螺是完全不同的物种,“拟列为二级保护动物‘螺蛳’,是田螺科、螺蛳属,主要生长在云南省的高原湖泊中,下面还分6个种。别说吃了,可能一般人连见都见不到。”“螺蛳粉”的生产和食用完全不受名录的影响。

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  刚入夏不久,大家的好朋友小龙虾,就因被判“云南省二级严重外来入侵物种”,又双叒叕一次喜提微博热搜第一。

  各路网友纷纷报名表示,愿意去云南为消灭物种入侵贡献微薄之力。

  什么是入侵物种?

  生态系统是经过长期进化形成的,系统中的物种经过成百上千年的竞争、排斥、适应和互利互助,才形成了现在相互依赖又互相制约的密切关系。

  一个外来物种引入后,有可能因不能适应新环境而被排斥在系统之外;也有可能因新的环境中没有相抗衡或制约它的生物,这个引进种可能成为真正的入侵者,打破平衡,改变或破坏当地的生态环境、严重破坏生物多样性。

  在中国新闻网发起的投票中,约9.2万网民选择了麻辣口味烹而食之。

  这么多疯狂繁衍的小龙虾最初究竟是从哪儿来的呢?小龙虾带来的“物种入侵”之嫌,真的可以止步于吃货的好胃口吗?捕食野外生长的小龙虾会不会对当地环境产生影响,本身又是否存在饮食安全问题呢?

  今天就为大家作出统一解答。

  问题1:小龙虾究竟是个什么虾?

  小龙虾是近年来我国常见的淡水类甲壳动物,学名克氏原螯虾(Procambarus clarkii),也叫红螯虾或淡水小龙虾。和其它螯虾一样,小龙虾也有螃蟹般的螯足,但它们的螯足上有着更为突出的棘突,头胸甲上的棘突也特别明显,所以在气势上胜过很多螃蟹。追溯其老家,其实在墨西哥北部到美国的佛罗里达区域,因其肉质鲜美,被广大吃货追捧,后来被广泛引入到美洲其它地方,以及欧洲和亚洲,具有高度适应性的它们很快得以在世界各地扎根。

  小龙虾们喜欢平缓的溪流和静水生境、沼泽、沟渠、泥沼和池塘等地方,尤其是富有植被、落叶等环境。它们白天躲在洞穴里,黄昏出来觅食,晚上就开始各种嗨皮了——这也是为什么钓龙虾运动要在晚上进行。

  当水温在21-27℃时最适宜其生长,一旦温度低于12℃它们就不怎么长个了——这也是为什么吃龙虾活动多在夏季进行。

  问题:2:小龙虾好可爱啊,我去菜场买两斤放生让它们自由可以吗?

  不,可,以,啊!

  作为典型的底栖和杂食食性动物,小龙虾以昆虫、幼虫、碎屑等为食,喜食动物源性物质,同时也会取食各种水草与藻类。对于当地鱼类、甲壳类、蝌蚪和水生植物等而言,小龙虾其实并不十分受欢迎。它们对鱼苗发花和1龄鱼种培育也有一定程度的影响,并危害人工繁育的幼蚌,又因其取食植物根系而直接对作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被产生灾害性破坏。

  由于克氏原螯虾食性很杂,抗病性也很强,还可能携带螯虾瘟疫真菌(Aphanomyces astaci),该真菌是IUCN 全球100种最具威胁的外来入侵物种之一,曾使得欧洲的本土北欧螯虾(Astacus astacus)从常见种变成了易危种。

  克氏原螯虾对于水质的要求并不高,在一般的水体中可以活的很好,每年至少繁殖3-4次,一次约产卵500-2000粒,3-5个月就能重达1两;在一定咸度、低氧气、极端温度和污染的水体中也能活下去。胃口好,身体倍儿棒,生长速度也很快,再加上强大的繁殖力,克氏原螯虾很快成为了全球范围知名的外来入侵种,对一些敏感生境有很大破坏作用,此外,它们还喜欢在堤坝上筑穴,引发灌溉用水的流失,对田地造成破坏。

  总之,凡是有小龙虾的水域,其中的生物多样性都会显著降低,农业和渔业也会受到影响。所以,施主,千万不要放生啊!

  而吃货们,现在是体现你们积极参与生态文明建设、保家卫国的时候了!

  问题3:究竟是谁把小龙虾带到中国的?一开始就是为了吃吗?

  在1927年,日本人从美国夏威夷少量引进了克氏原螯虾,目的只是作为牛蛙的饲料,随后该虾很快“攻占”了日本。大约在1929年,小龙虾又经日本流入到了中国的南京。这也是“小龙虾是日本人二战时期为了消灭尸体引进中国”的谣言源头,实属无稽之谈。别的不说,拿小龙虾消灭尸体,也太费时费力了吧?

  问题4:为啥小龙虾这么受欢迎?

  世界上很多国家的人都吃小龙虾。从2009年开始,全世界小龙虾养殖产量就在50万吨以上。产量最大的是美国,其次是我大吃货国——中国。中国在2003年的产量就超过了5万吨,到2005年增加到8万吨,产值超过3.03亿美元。从中国出口的小龙虾主要以熟食为主,什么虾尾、虾仁、虾酱、整只虾、辣粉虾等,主要销往欧洲、北美、日韩和东南亚等市场。

  为什么小龙虾能受到食客们的欢迎——因为它们的肉质紧实,尾巴上寸把长的肉,在食客的眼里,其鲜美程度无可比拟。小龙虾体内蛋白质含量很高,占总体重的16%-20%左右,脂肪含量还不到0.2%,且肉质易消化,此外,虾肉富含镁、锌、碘、硒等多种重要微量元素。小龙虾壳富含虾青素,经过深加工后,提取的壳聚糖、虾青素等具有较高的经济价值,广泛运用于生物、医药、食品、化工等工业领域。

  问题5:野生的小龙虾能吃吗,吃多了会重金属中毒身亡吗?

  “小龙虾生活在污染的水体中,吃垃圾,富含重金属,对人体危害极大”……这些都是真的吗?小龙虾确实能够适应各种污染环境,但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。其实小龙虾之所以能够“扛”下来,要得益于它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中,小龙虾能把重金属聚集转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。这种耗费能量的过程,使得小龙虾不怎么长肉,较难储备能量去繁殖。其实它们最喜欢干净水体和新鲜食物,这样才会个头大,繁殖多。市面上的小龙虾,就基本是大个且肉厚的。并且国内小龙虾出口量很大,能够通过国外的食品检验关。所以,不用担心重金属。很多关于小龙虾的谣言也被很多有责任心的科研人员辟谣多次了。所以,你就不用担心这些了,该吃吃!不吃怎么能体现广大吃货为了社会主义生态文明建设,忍饥挨饿积累起来的爱国情操?

  问题6:如何科学地食用小龙虾?

  我们吃的部分主要是腹部,也就我们常说的尾部。此外,大的螯足里面也有肉。整个螯虾里就算有重金属(含量并不一定超标),它也集中在我们不会吃的虾鳃、内脏和虾壳中,肌肉中的含量几乎为零。吃的时候只要注意:熟透、去头、去鳃、去虾线。虾线就是肠。逮住尾巴中间的尾节,顺着虾体一扯,就能轻松去除虾线。还有最重要的一点:徒手剥壳——如果没有吮指头那一步,还能叫吃小龙虾吗?

责任编辑:卢卫美
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