掐一把嫩柳芽撩拨春天 春食柳芽对人体大有裨益
摘 要：李白有诗云：“柳色黄金嫩”。这里说的是什么?就是柳芽。柳芽是柳树(甜柳)初生的嫩芽，颜色淡绿微黄，须在未开花絮之前采用。中医认为柳芽味苦、性凉，可清热、透疹、利尿、解毒，春食柳芽对人体大有裨益。
李白有诗云：“柳色黄金嫩”。这里说的是什么?就是柳芽。柳芽是柳树(甜柳)初生的嫩芽，颜色淡绿微黄，须在未开花絮之前采用。中医认为柳芽味苦、性凉，可清热、透疹、利尿、解毒，春食柳芽对人体大有裨益。
处理柳芽
1.将柳芽洗净，放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净。
2.锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2-3分钟后捞出。
3.将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次
小提醒：
柳芽虽好，但不是所有柳树的芽都能吃，可不要路边辣手催柳哦。这些种植在路边的景观树并不适合食用，路边灰尘大，汽车尾气排放也较严重，而且园林部门为了防止病虫害，定期会喷洒农药，市民群众不要随意采摘，以免发生意外。
柳芽馅烧饼
用料：面粉，柳芽，猪肉，玉米油，白芝麻，香油，酵母粉，葱，水，酱油，姜，食盐
做法：
1.首先将500克面粉、3克酵母和270克清水和面。弄成团，盖湿布，放温暖处发酵。
2.柳芽洗干净以后用开水焯烫5分钟，冷水浸泡1天，期间经常换换水。
3.猪肉绞成肉馅儿，葱姜切末备用。
4.柳芽攥干水分，剁碎备用。
5.加入有机酱油、香油和盐冲一个方向搅拌上劲。
6.烧点热热的玉米油浇在干面粉上做些油酥，油酥内加些盐搅匀，用筷子搅拌花纹不会消失的稀稠度刚好。
7.将剁好的柳芽放在调好的肉馅儿内，加入盐，搅拌均匀。
8.将面团揉匀排气然后擀成大面片，用刮板将油酥抹匀，然后卷起来。
9.切成小剂子，按扁以后擀成面皮。将每个面皮都包成包子，然后褶子那面冲下按扁。
10.用清水加点面粉调成面糊，将面糊均匀抹在每个烧饼上，然后用抹了面糊的那面蘸满去皮芝麻仁摆在烤盘内，放入190度预热好的烤箱内烤35分钟。
柳芽玉米饼
用料：面粉，玉米面，柳芽，色拉油，食盐，香油
做法：
1.将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，来回三次。
2.将玉米面和面粉1：1比例混合，倒入水，调成可以流动的面糊。
3.倒入焯好的柳芽，调入盐和一点香油，搅拌均匀。
4.平底锅烧热，倒入少许油，转动锅使油铺满锅底，倒入一勺面糊。
5.转动锅使面糊摊开，转小火，盖上锅盖焖2分钟。
6.待表面的面糊凝固，将饼翻面，继续焖1-2分钟至熟即可。
7.搭配腊八醋或醋蒜汁吃味道更佳。
柳芽炒蛋
用料：柳芽，鸡蛋，色拉油，食盐，香油
做法：
1.鸡蛋打散成蛋液，调入盐和香油，搅拌均匀。
2.倒入焯好的柳芽，与蛋液混合均匀。
3.锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液。
4.待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒。
5.炒至蛋液全部凝固即可出锅。
凉拌柳芽
用料：柳芽，细香葱，陈醋，生抽，食盐，白糖，辣椒油，香油
做法：
1.焯好的柳芽捞出放入大碗中，加入一个鸡蛋，放入盐和胡椒粉，搅拌均匀，最后加入香葱碎，再度搅拌均匀。
2.锅中放少许油，放入模具，倒入柳芽蛋糊，煎到一面金黄时翻面，两面都煎好即可出锅。=