摘 要：时报Q友“有理想的小鱼”：我一直以为甜沫就是甜甜的沫沫儿，跟蜜豆花似的，直到亲口尝过，才知道甜沫原来是咸的!为什么老济南管它叫甜沫，不叫“咸沫”呢?
时报Q友“有理想的小鱼”：我一直以为甜沫就是甜甜的沫沫儿，跟蜜豆花似的，直到亲口尝过，才知道甜沫原来是咸的!为什么老济南管它叫甜沫，不叫“咸沫”呢?
见习记者张丹丹答复：
小鱼的问题把我肚里的馋虫都勾起来了，掐指一算，好久没喝到香喷喷的甜沫了，是不是该改天去喝一碗呢?
第一次喝到大名鼎鼎的甜沫时，我也有些傻眼，原来甜沫不但不甜，还有股儿胡椒面的呛辣味。不过用勺子一搅，小米面糊里藏着花生米、豆腐皮、菠菜叶等一大堆好料，再淋上香油、五香面和胡椒面提味，味道喷香扑鼻，滋味鲜咸可口，虽然跟甜味八竿子打不着，却也是另一种令人食指大动的好滋味!
甜沫不甜，那为啥不叫咸沫呢?我老爸说，临沂老家真有种名叫“咸糊糊”的粥，做法跟济南的甜沫差不多，就是配料简单些。
我找到几位研究民俗的老济南，打听甜沫儿得名的由来，搜集到两种不尽相同的说法。一种版本是，甜沫最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”。粥铺的伙计等粥做好后，再掺和点粉丝、蔬菜、花生，撒上些调料之类的“末儿”。后来，这种做法传开来，便有讲究情趣的文人按其谐音将其雅化为“甜沫”。
另一种版本是，明末清初年间，大批难民拥入济南，一家田姓粥铺经常舍粥赈济，为让灾民尽可能饱腹，在粥里加进大量菜叶和咸辣调料，煮沸后泛起白沫，灾民便将这种粥称为“田沫”。一名落难书生，来济赶考时曾喝过此粥，感觉甜美无比，误将“田沫”当作“甜沫”，考取功名后仍念念不忘，然后专程前来再喝，却尝不出当初的甜味了，这才知道原来粥的名字叫田沫，本身并没有甜味，于是赋诗“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连。阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”诗作流传开来，获得了不少人的共鸣。为纪念书生这段特殊的因缘际遇和人生感悟，从此，这种略带咸味的粥便叫“甜沫”了。
济南大学民俗专家表示，各种说法流传久远，甜沫的得名由来已很难考证，不过从现有版本推测，甜沫的命名应该跟甜味没什么关系，可能与流传过程中有意或无意的谐音化有关。
