近日，济南市食品药品监督管理局展开国庆餐饮服务食品安全专项检查，餐饮单位的每桶油、每种食品添加剂都要有明明白白的来源和购进记录，不符合索证、索票制度的餐饮单位将被依法处理。

　　9月28日上午10点，在天桥区生产路荷花园大酒店，检查人员重点查看食用油、食品添加剂的购买和使用情况。“我们和供应食用油的生产企业已经合作10多年了，但每一笔食用油购进数量和时间都要建立台账，也要求每一批都要有检验报告。”荷花园大酒店总经理梁培成说。记者看到，每批食用油何时购进、从哪里购进、使用量都有详细记录。“我们目前检查过程中必检添加剂和食用油，看其是否有完整的索证和索票。”市食品药品稽查支队副巡视员石福增告诉记者，这就如同为餐饮单位使用的食品建立了“身份证”，一旦出现问题，可迅速追溯出问题产品来自何处。

　　济南市食品药品监督管理局巡视员宋尔良称，对于在餐饮单位检查出的没有品牌的散装油，他们都将送到检测机构进行进一步化验，更严格地追查其来源。

　　在餐厨垃圾的处理上，一些餐饮单位也主动和正规回收利用企业签署协议。在堤口路重庆小天鹅饭店，相关负责人告诉记者，他们今年5月开始和济南环科资源利用有限公司签署回收协议，目前该公司定期来回收。