陶某每周会去买一次“问题猪肉”，根据米粉店的订货量，多的时候购入300多公斤，一时加工不完的肉就放在冰柜里冷藏。

　　为了使“问题叉烧”不被识破，陶某去拉货时，会尽量选择与正常猪肉看起来、闻起来相似的猪肉。“太臭的不好加工，实在太次的肉，我们也会退货。”陶某说。

　　除此之外，十三香、盐、味精、鸡精、酒、麦芽糖等也是让病死猪肉“变身”美味叉烧的重要调料。“色素是关键，米粉店的人曾经要求不加色素，但是烤出来的叉烧没有卖相，最后没办法还是加了。”陶某说：“平均每天要往米粉店送30多公斤制作好的叉烧，近一点的我们送货上门，稍远的会统一送至古城路的一家店，他们自己再配送。”

　　“偶尔会有米粉店的工作人员要求提供相关票证，我就从进货主那拿几张，也不知道真假，送货时扔在货里，之后就没人再问过了。”陶某说，在他送货期间，从来没有出现过餐饮店发现叉烧有问题被退货的情况。

　　“问题猪肉”危害大 需营造全民共同打击氛围

　　“按照1公斤叉烧做出40碗叉烧粉的分量计算，仅是100公斤的"问题叉烧"就会被4000多个食客吃掉，数量惊人，对市民的健康危害很大。”张枫翔说。

　　为了保障市民的餐饮健康，南宁市食品药品监督所在1月27日对南宁市多家米粉和卤菜店进行检查，并对其中21家店的台账不清、健康证不全等问题进行了警告。南宁市食品药品监督所副所长陈铭叁说，食品药品监督所将对全市所有粉店的肉及肉制品进行专项检查，严厉打击非法肉类及原料的源头。

　　“食品安全违法犯罪，为什么屡打屡犯，屡禁不止，违法成本过低是一个重要原因。”南宁市公安局兴宁分局局长寻湘涛说，制假售假暴利惊人，而查处后却多以交纳罚款了事。事过之后，这些不良商家很快又卷土重来，继续大把捞钱。

　　寻湘涛建议，在打击食品安全犯罪中要鼓励公众参与监督，加大宣传力度，充分展现职能部门严打食品安全犯罪的能力和决心，营造全民参与、共同打击的良好氛围，让此类违法犯罪分子成为过街老鼠，消除其滋生蔓延的土壤。(记者程群 翁晔)