8.86mg/kg，单项判定为“合格”。那么，无铝油条是怎么研制出来的?就此记者采访了金德利集团相关负责人。

　　“有没有可以替代明矾的膨松剂呢?对油条无铝的思考也一直萦绕在我们集团研发人员的脑海中。经过不断的实验，2009年，我们推出了无铝配方油条，确定是符合国家标准的，又是无铝的，和基础面粉放一块，炸出来的油条口感也很好。”该负责人说，在实验的过程中，研发人员统统变身“油条达人”，经过几十次改进最终才将配方确定。“我们的油条不加一点明矾，主要的5种配料包括蜂蜜、糖、鸡蛋、盐和香油，在保证口感的同时保证市民吃得安全。”

　　据介绍，除了不添加含铝的膨松剂外，油条加工关键因素是油质要好。而街边油条摊用来炸油条的油大多数都是重复使用的回锅油，里面含有大量致癌物，对人体有害。“我们的油条不使用回锅油，只用一遍，第二天使用的油都是新的。”这位负责人说。

　　◎教你做美食

　　放心油条做法

　　小摊炸出的油条你吃着是不是不放心呢?专家教你一招在家自制油条。

　　材料：

　　面粉、水、酵母、蜂蜜、糖、鸡蛋、盐、香油。

　　步骤：

　　1.将酵母与面粉、食盐、白糖、蜂蜜、水、香油、盐等配料搅拌至面筋充分形成，和成面团，静置10分钟到20分钟;

　　2.将面团抹油揉匀，再静置20分钟，如此3次，使面团呈柔软滑润的状态;

　　3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

　　4.将面团擀成0.5厘米厚的片，切成2指宽的条，取一根筷子蘸水，中间用筷子在一面片上划条水线，取另一片叠在有水线的那片面片上，用力压两条面片使其粘在一起，捏住两端拉长;

　　5.油锅加热，放入炸至金黄即可。