“八谷之中，唯此为良”，这是古代养生学家对芝麻的评价。生活中我们食用得较多的芝麻制品是芝麻酱。有人说，芝麻酱能软化血管、补充蛋白、补钙健骨益齿，倡导多食;有人说，芝麻酱热量高、油脂高、不易消化，不主张多吃。芝麻酱到底食用多少才合适呢?

　　总体来看，芝麻酱是一种营养丰富的好食品。它含有丰富的亚油酸、卵磷脂、维生素E等，其中的亚油酸具有软化血管的功效，卵磷脂则可以防止头发变白和脱落，维生素E更有抗衰老的功效。不仅如此，芝麻是补钙补充蛋白质的佳品。在我国膳食中，芝麻中钙的含量比豆类和蔬菜高，10克芝麻中钙的含量与30克豆腐相当，每100克芝麻中蛋白质的含量20多克，高于鸡蛋和瘦肉;芝麻中还含有丰富的铁，适量摄入能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质。

　　芝麻酱“遇盐变咸、遇糖变甜，单吃很香”，可以和很多食物搭配，因其口感鲜香难免想多吃。对常人来说，芝麻酱可常吃，但是每天摄入10克就够了，切忌过量，因为芝麻酱的确是热量、脂肪含量较高的食物，过多摄入难免适得其反，尤其是肥胖的人不应多吃。在长期吃芝麻酱的同时，不妨有意识的减少一些植物油和其他油类食物的摄入，多吃些蔬菜、高膳食纤维的食物，这样合理搭配更科学有效。

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