新年第一天家庭聚餐，李先生一家遭遇了一件让他们十分害怕的事情：怀孕的弟媳在吃干锅肥肠时，嘴里淌出水银，10分钟后鼻子流血，被送往医院检查。中国畜产品加工研究会常务理事、青岛农业大学食品学院孙京新教授认为，一些不法商贩有可能在清洗猪大肠的环节使用水银，然后经过简单的冲洗，使水银脱离大肠，“孙教授解释，猪大肠储存时容易变黑，经过水银灌洗后能够保持颜色不变并起到防腐、防臭作用，同时使用水银对猪大肠进行灌洗，可以将肠内的污物粘下来，起到“清洗”的效果。水银虽然价格较高，但可以反复使用，低廉的成本也为不法商贩在清洗环节违规操作提供可能。

　　孕妇好在及时送医，不发商家黑心行为让人痛心，强烈谴责。食品安全问题揪心，吃货咋办?大肠是常见又美味的家常菜，爆炒大肠、干锅肥肠等都是非常美味的下饭菜。不过大肠虽然好吃，洗干净大肠却是非常的困难。吃货想吃就自己动手，自己在家做安全健康猪大肠!那如何清洗猪大肠呢?求清洗猪大肠的方法!小编这就传授方法，说说如何才能彻底洗干净猪大肠!

　　方法一：简单版(初级吃货必学)

　　先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

　　去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

　　如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

　　然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

　　然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

　　至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

　　方法二：复杂骨灰级(神级吃货篇)

　　用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍

　　一般会刮出一大碗油腻又脏的东西。

　　大肠买回来的时候，已经被翻过来了，有油的面翻在里面了，刮的是原来的大肠通道内侧

　　2

　　刮过几遍后，用管子将大肠内吹满气，并在两头扎起来

　　用草木灰涂满大肠外侧，灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西

　　涂满灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干净

　　注意洗的时候要小心，不要把大肠弄破，以免灰进入内侧，难以洗掉

　　洗干净后，可以放掉气体。在大肠上涂满麦面，麦面不能太少了

　　麦面有很强的吸附作用，可以把没有洗掉的细小脏物质带走

　　涂满麦面后，反复揉捏大肠，让麦面与大肠充分接触

　　用清水洗掉麦面，这时大肠应该很干净了

　　这时，可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉

　　准备好醋和食盐

　　如果没有醋，可以用白酒代替

　　放入适量的食盐，均匀的涂在大肠上

　　然后捏个几分钟，食盐可以去除一些脏东西

　　再放入醋，反复搓捏

　　醋量可以多点，醋可以去除大肠上的异味

　　用清水洗干净，就可得到干净又没有腥味的大肠啦\/

【更多热点请手机下载《爱济南》客户端 山东大小事尽在掌握】