调查显示，我国的癌症病人中有35%～50%是由于不良的生活习惯诱发癌症。合理的膳食可能使人类癌症减少1/3。值得注意的是，原发性肝癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，在全世界每年新发的肝癌中，有近50%的病例出现在中国。

　　作为担负着能量代谢功能的“人体化工厂”，肝脏往往会成为春节期间不良饮食和生活习惯的“重灾区”。广州医科大学附属肿瘤医院常务副院长、主任医师崔书中教授提醒，嗜酒、饮水污染、好吃鱼生、进食霉变食品，是惹上肝癌的高危因素。此外，乙肝也是导致肝癌的高危因素。因此，在春节期间，无论是健康的普通人群，还是肝病患者，都要注意饮食卫生，少吃鱼生，禁食霉变食品。尤其是肝病患者，更要少吃鱼生不喝酒。

　　文、图/广州日报记者黄蓉芳 通讯员欧阳云、唐鸿生(署名除外)

　　饮酒、鱼生、霉变食物以及油腻、油炸的食物对肝脏的伤害最大。春节期间，尽量少喝酒，要喝也只喝酒精含量不超过15%的酒。只要患了病毒性肝炎，无论是乙肝还是丙肝，都不能再喝酒。患有肝脏疾病的人最忌疲劳，因此，春节期间切忌熬夜，同时，也要注意遵医嘱服用保肝、护肝药物。

　　饮食：适量喝酒，少吃鱼生，禁吃霉变零食

　　屏蔽此推广内容“不合理的膳食尤其伤肝。”崔书中介绍，其中，饮酒、鱼生、霉变食物以及油腻、油炸的食物对肝脏的伤害最大。

　　首先是饮酒。崔书中说，酒精对肝的伤害最明显。过量饮酒，不仅会对健康人群的肝脏造成损伤，而且还会加重原有的肝病，甚至诱发肝癌、食管癌、胃癌等恶性肿瘤。他提醒，在春节期间，即使在一些场合不可避免地需要喝酒，也要尽量少喝，要喝也只喝酒精含量不超过15%的酒。他特别强调，只要患了病毒性肝炎，无论是乙肝还是丙肝，都不能再喝酒。因为酒精会促进病毒在肝脏的复制，加速肝硬化的形成，从而使肝脏发生癌变。

　　其次是鱼生。崔书中说，吃鱼生加烈酒是导致广东地区肝癌高发的重要原因之一。地处东南沿海的广东，是全国肝癌高发区之一。“广东的顺德更是著名的肝癌高发区。”在医学界对肝癌多年的研究中发现，原发性肝癌的发生与肝炎病毒感染关系非常密切，其中乙肝病毒感染在肝癌病例中所占比例更高达90%。崔书中指出，原发性肝癌大多数发生在肝硬化的基础上，而多数肝硬化是由乙肝病毒感染所导致的。“常吃鱼生，一方面是鱼生里的寄生虫容易在胆道积累，成为胆道癌的主要发病原因，进而造成肝损害;另一方面，不清洁的鱼生中的细菌，还容易引发急性甲肝。”

　　“广东人以喜欢吃鱼生而著称，因此乙肝、肝吸虫等疾病的发病率一直很高。”崔书中说，而且广东人在吃鱼生的同时，往往喜欢喝烈酒，以为吃鱼生时喝烈酒可以起到“消毒”作用。“其实恰恰相反，酒精正是引发肝癌的另一危险因素。”

　　第三是霉变食物。春节期间，家人、亲友难免会聚在一起大吃花生、瓜子等零食，这时一定要小心吃到霉变的零食。“因为霉变食物中的黄曲霉素是致癌物质，对肝的影响非常大。”

　　第四是油腻、油炸食物。吃过多的重油食物，会增加肝脏的负担，从而造成对肝的损害。

　　崔书中还提醒，春节期间一定要注意不要暴饮暴食，这对肝脏的损害更大。

　　护肝贴士：多吃豆类、西兰花、胡萝卜、洋葱

崔书中提醒，过年期间应多吃新鲜蔬菜，少吃肉，少吃鱼生，少吃熏、腌制品，切忌吃霉变食物。饮食忌油、忌咸，建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g;食盐摄入量不超过6g，包括酱油、酱菜、酱中的食盐

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