“平民营养学”食谱走红 买名贵燕窝不如吃莲子木耳？
摘 要：近日，网络流传一条“平民营养学食谱”帖子，称许多名贵补品都能在“平民食物”中找到替代品。例如“莲子、白木耳与燕窝有相同效果，鹅肝的替代品是胡萝卜、玉米、枸杞、桑葚。”这一说法引发人们的关注。
近日，网络流传一条“平民营养学食谱”帖子，称许多名贵补品都能在“平民食物”中找到替代品。例如“莲子、白木耳与燕窝有相同效果，鹅肝的替代品是胡萝卜、玉米、枸杞、桑葚。”这一说法引发人们的关注。
这一说法是否靠谱?“我们需要有针对性地去分析。一些名贵补品确实有其独到之处，但从某个具体的营养成分来说，我们也可以找到与他们性能接近或者性价比更为理想的‘平民替代品’。”中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚指出，例如鹅肝是鹅被过度喂养形成的脂肪肝，富含维生素A，有保护眼睛等功效。其实，鸡肝的维生素A含量比鹅肝要高得多，只是在口感上逊色于鹅肝。不过，只要经过精心烹调，也可成为鹅肝的替代品。“选择替代品的原则是，必须选择同类食物。例如，不能拿一种富含植物蛋白的食物和富含动物蛋白的食物来比较。”
至于人们热传的“燕窝富含多糖体，可增强免疫力”，被拿来比较的白木耳、莲子等也被认为“富含多糖体”。陈超刚指出，如按这个思路，只要做到膳食平衡，每日摄入的各种营养素都达标，我们吃的所有食物都有提升免疫力的作用。在营养摄入方面，人们最常犯的错误莫过于一边不遵照“膳食宝塔”的基本要求，基本营养元素都没达标，却盲目进补，致营养失衡。
原标题：“平民营养学”食谱网上走红 买名贵燕窝不如吃莲子木耳？
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