高校回应网友吐槽神菜：非黑暗料理支持食堂创新
摘 要：橙子鸡片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿……近日，号称“中国第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鲜菜式，被网友称作“神菜”。有网友认为此类“神菜”为“黑暗料理”，表示“让人不忍直视”;但同时，也有网友认为是一种创意，表示“色泽好诱人，好想尝尝”。
众多“神菜”：从上海财大的“椒盐香脆小馄饨”到华东政法的“咕篕鸡”，从上海师大的“东坡素肉”到立信会计的“山药冰淇淋”，从复旦大学的“油炸芒果”到华东师大的“葡萄炒玉米”，这些在网上被大学生称为“神菜”、“萌菜”的新菜式，不仅推陈出新，而且物美价廉。
除了上海高校，近期，各类“神菜”也出没武汉多所高校。湖北大学知行学院推出了“西芹炒草莓”，武汉生物工程学院桃园餐厅推出了橙子炒肉。此外，武汉大学推出的“爆炒妙脆角”也成该校的一道名菜，而此前，武大也曾推出过苹果炒西瓜、香瓜炒里脊等菜。
高校回应网友吐槽：非“黑暗料理” 支持食堂创新
此类“神菜”为何频频现身高校?此前，武汉某高校后勤集团负责人曾对记者表示，食堂推新菜，首先考虑学生是否喜欢，而不是什么菜系，并没有严格的菜谱。“为了满足学生们的需求，我们也鼓励厨师发挥个人的创造力和想象力，何况大学本就是一个需要创新和想象的地方，学校无需过多地限制。”
近日，湖北大学知行学院因推出“西芹炒草莓”而引发网友吐槽，对此，该校教务处处长杨登想向中新网记者表示，当前很多学校也都推出了此类“神菜”，这并不是网友所称的“黑暗料理”，而是创意料理，学校是支持的。以西芹炒草莓为例，首先这是一道比较开胃的菜，其次这道菜很创新，适应了市场需求，也满足了学生喜好。
学生“舌尖上的安全”如何保障?杨登想表示，像这类创意料理，无论是食材本身还是制作流程，学校后勤部门都会开展卫生督导。
针对“神菜”营养价值不高的质疑，北京营养师协会秘书长刘兰接受中新网记者采访时表示，水果入菜这样的创意“混搭”形式还是不错的，一方面，有些学生平时并不喜欢吃水果蔬菜，这些创新菜式也可以带给学生新鲜感，提升学生的水果摄入量。另一方面，有些水果入肉，可以增加菜品口感，增强学生食欲，比如菠萝咕咾肉。
“水果中的维生素如果遇高温，其营养成分会被破坏，因而，也建议各高校在推出此类创意菜式时，水果不该久炒。”刘兰说。
