下馆子时，你会不会习惯性地将餐馆提供的消毒餐具再逐个用开水涮一涮?出于对消毒餐具的不信任，这也成为很多市民餐前的“规定动作”。日前，济南餐消行业升级打造的第一个基地落户章丘，引进全国餐饮具消毒行业“1122”行业标准。“原有的10家个体经营消毒餐具配送中心关停并转为1家规范餐消企业，每一套餐具都要经过20道消毒工序，符合1122标准才能出厂。”章丘市餐饮具消毒行业协会刘成训表示，消费者使用前都可以看一下餐具上是否有“1122”标识。

　　告别小作坊 10家餐消企业抱团成1家

　　餐饮消毒行业规模一直很小，而一些黑作坊更达不到消毒标准，给市民带来安全隐患。

　　刘成训介绍，2015年7月，章丘市50多家消毒餐具生产单位由于产品合格率低，经营不规范，被职能部门联合执法全部关停，经营者多数转行。协会成立后，只有14家消毒餐具会员单位，其中有10多家联合成立一家大公司，形成目前“一大三小”格局。而10多家联合之后的这家大公司，新建生产基地日产能为12万套，先期投产6万套，成为山东省生产规模最大的公共餐饮具集中清洗消毒企业。

　　规模化之后，生产流程也完全依据国家规范。据整合后的章丘市龙泉餐具消毒有限公司相关负责人介绍：“现在一套餐具清洗要经过倒碗、分拣、除渣、5次浸泡、5道喷淋、3道质检、烘干、包装、打码装箱等大小20多道工序，历时20多分钟，浸泡、喷淋用的是经过净化设备处理后的纯净水，采取物理消毒为主、化学消毒为辅的方法，使产品合格率达到99.9%。这在之前个体分散经营时是达不到的。”

　　每一套餐具都打上“1122”标识

　　在餐具消毒现场，记者注意到，每一位工作人员的胸牌上标注有“1122”字样，同时在封装好的每一套餐具上，都标有“1122”字样，标注着全国统一行业自律标准。

　　什么是“1122”?中国卫生监督协会公共餐饮具学组(筹)组长、餐消行业1122放心标志总发起人吕先铭表示，

　　"1122"是正规餐消行业在全国范围内品牌联盟，属于行业自律行为，凡是标有1122标志的消毒餐具生产厂家，首先是证件齐全的合法企业;其次，有完整规范的生产流水线和厂房;再次，有完整的质量服务体系。目前，南京和长沙等城市已经全面推广。

　　“之前在很多城市，占市场少数的黑作坊和不规范产能抹黑了整个餐消行业，误导了消费者，认为消毒餐具都是脏的。爱下馆子的市民大多餐前都要用开水涮涮，烫一烫碗，这样才会放心。”吕先铭表示，通俗点说，今后只要看到消毒餐具上标有1122，消费者可放心使用。

　　如果有企业假冒“1122标识”怎么办?吕先铭说，他们将建立相应市场准入制度、行业专项标准，定期排查不合格企业及取缔非法生产机构。只有这样餐具消毒行业鱼目混珠的局面才能得以扭转。

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