绝味鸭脖推出全新品牌“绝味煲煲”助力行业创新发展

　　随着行业竞争日益激烈，卤味企业面临多重压力。2025年末，为了应对行业的层层挑战，绝味鸭脖推出全新品牌“绝味煲煲”。与传统卤味店不同，“绝味煲煲”是一家以热煲为主打、聚焦写字楼快餐场景的融合型门店。从冷卤到热煲，绝味鸭脖不断开辟全新赛道，寻找新的业务增长点。

　　“绝味煲煲”：兼顾品牌特色与消费者需求

　　当卤味行业迈入存量竞争的增长瓶颈期，头部品牌的跨界破局已成必然。2025年11月，绝味在深圳科兴科技园推出全新品牌“绝味煲煲”，以融合传统卤味基因的热煲切入快餐赛道，为行业转型提供了全新范本。

　　与传统绝味门店的红色主基调不同，绝味煲煲以高饱和度绿色打造明亮简洁的快餐风格，门头“小煲砂锅菜”的标识，直接锚定正餐定位。其产品矩阵兼顾品牌特色与消费者需求：既有将冷卤升级为热卤的麻辣鸭煲、风味黑鸭煲，也有小炒黄牛肉煲等家常菜品，20元以内的鸭腿饭、卤肉饭，搭配高性价比卤味小吃，实现了26元上下的人均消费，精准契合写字楼上班族的用餐需求。首店开业首日营业额便破万元，午市翻台率达2.5次，目前绝味已开始筹备二、三店，计划2026年向华南、华东重点城市扩张。

　　绝味煲煲的亮相，是品牌应对行业变局的关键布局。近年来卤味市场增速明显放缓，据红餐数据，2024年市场规模1573亿元，同比增长3.7%，较此前年均 6%的增速大幅下滑，叠加同质化竞争加剧、毛利率走低的行业困境，向高频刚需的快餐赛道转型成为卤味品牌共识。绝味此前已完成多轮业态试水，从2024年的区域限定奶茶，到2025年的绝味Plus休闲餐厅、绝味鲜卤便利店，为绝味煲煲的落地奠定了转型基础。

　　新业务矩阵：提升品牌整体抗风险能力

　　绝味煲煲的核心竞争力，源于品牌沉淀20余年的优势。首先是成熟的供应链体系，其覆盖全国的 30 多个现代化生产基地，可直接复用卤鸭、鸡爪等核心食材的采购与加工资源，大幅降低新品牌的食材成本，这是多数快餐品牌难以复制的基础优势。

　　在此之上，绝味煲煲通过科学的门店模型平衡了快餐效率与正餐体验。百余平米门店采用“前店后厨”布局，30余个餐位承接堂食，后厨明档搭配自动炒菜机，实现百秒/份的高效出餐，兼顾出餐速度与消费体验。同时，二十年积累的品牌认知度为新品牌快速引流，省去高额市场教育成本。更重要的是，绝味煲煲可与其他业态共享供应链、会员体系，共同构建“卤味为核心、多场景延伸”的业务矩阵，提升品牌整体抗风险能力。

　　多年来，绝味鸭脖始终坚持创新发展理念，以“卤味+”的逻辑重构自身与消费者的连接。绝味鸭脖旗下新品牌“绝味煲煲”的推出，不仅满足了消费者的需求痛点，还成为了助力品牌创新发展的关键因素。当下，面对竞争激烈的卤味行业，转型发展是每一家卤味企业面临的现实性问题，而绝味鸭脖的赛道延伸，则为行业发展提供了借鉴样本。

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