%，也就是说买一斤产品，有半斤是冰，情况略好一些的冰冻虾仁包冰率也高达37.5%，甚至身价高昂的冻对虾包冰率也高达21.5%。记者发现，6个样品中，仅一种虾仁的包冰率较低，为6%。

　　行业揭秘 专业机器给虾仁穿“冰衣”

　　据岛城一位水产业内人士介绍，目前市场中常见的海鲜包冰类有两种，一种是用于餐饮行业批发的冰托模具加冰加水急冻成“板”，一般以1000克或其整数倍为一个整体，解冻之后，1000克通常只剩下了六七百克。超市零售一般使用挂冰或“汽冻”，前者是使用单冻机对虾仁单粒包冰，大部分机器都要把虾仁包两次以上的冰，两次下来包冰率就能达到25%以上;后者是用专用设备对水产喷水，雾化后冻结在单个水产表面，包冰率在50%左右。

　　“生产商给水产品包冰，用以防止产品变质，延长保存时间，同时还能减少运输损耗，保持外观完整。同时冰衣所形成的‘凸面镜’效果还能使产品在视觉上饱满诱人，吸引顾客。”该业内人士表示，其实包这么多冰，也不一定能保证海鲜不变质，“时间久了，加上周围环境频繁变化，包再多冰也难保新鲜。”

　　规则破冰 行业标准首次限定包冰率

　　“其实包冰率不论20%还是50%，保鲜效果是一样的，但消费者花费差大了。”近日，中国水产流通与加工协会在答记者问环节这样说。事实上，为了整治包冰率节节高升的行业潜规则，今年中国水产流通与加工协会和全国工商联水产商会联合发布了冻熟对虾行业标准明确规定，冰衣重量≤20%，明确了净含量与冰衣的计算方法。如果净重为5千克的虾，20%的包冰为1千克，纸箱重量0.6千克，毛重应为6.6千克，则符合标准。据了解，长期以来，国家并没有对冷冻水产品的包冰率进行统一规定，不少生产商将水产品过度包冰以达到增重的目的，此次冻熟对虾行业标准是国家水产行业标准中，首次对冰衣进行了限定。不过，记者采访了解到，由于该标准不是强制标准，所以对于不合规的做法目前还没有相应的处罚措施，只能促进企业自律。