要通过数量来取胜。

　　通过明确最低价及价格报备制度，昆明市级机关食堂价格甚至比不少高校食堂还便宜。

　　不过吴曾金介绍，价格只是机关餐饮中心考量的次要因素，关键还是要卫生。“像大米、油和主要蔬菜，我们都是采取统一采购、分别结算的方式。”吴曾金解释，所谓统一采购，是指餐饮中心统一向市场采购商品，“一公斤米能便宜至少一两块钱”;而分别结算，则是指各家食堂分别和餐饮中心结算原材料钱。

　　“莱克”餐厅的老板许楠告诉记者，“莱克”餐厅基本上收支平衡，略有盈余。“原来我们就是做高校餐饮的，盈利主要靠薄利多销。”

　　除此以外，昆明机关食堂不亏损还与较低的租金有关。据吴曾金介绍，2011年这些餐饮企业入驻时呈贡才刚开始建设，人员较少，“当时是我们求着别人来经营”，因此只收取了象征性的设备折旧费。

　　“如今3年合同期将满，承包费准备适当提高，但价格也就在每月每平方米15元左右，远低于呈贡本地30元甚至90元的价格。”吴曾金说，“省下的原材料钱和房租钱，都让利给了就餐者。”

　　吴曾金介绍，由于附近不少工地、公司都会有订餐需求，拓展了机关食堂的盈利空间。“通过给他们提供送餐服务，薄利多销，还是能够实现盈利的。”