成都火锅炒料西施黄妮妮

　　近日，一张成都火锅炒料西施的图片在网上热传。图片上的成都火锅炒料西施面容清秀，手持铁铲正在直径1米的铁锅边炒料。

　　昨日，记者找到了这位成都火锅炒料西施黄妮妮，29岁的她是重庆妹儿，原本在重庆一家国际幼儿园当幼师的她突然辞去工作，拾起外婆的火锅行当干了下去。

　　资格重庆美女，英语老师，后择业火锅炒料师，享受味蕾的快乐和随性人生。”

　　——网络热传

　　初衷

　　热爱自由 辞职创业开店

　　“资格重庆美女，英语老师，后择业火锅炒料师，享受味蕾的快乐和随性人生。”近日，火锅炒料西施的照片在朋友圈内热传，照片上的女孩面容清秀，扎起长发，手持1米多长铁铲，只身负责直径1米的大铁锅，“成都火锅炒料西施”的名头不胫而走。

　　昨日，记者在百寿路找到了这位火锅炒料西施黄妮妮，29岁的她是地道的重庆妹子，性格却温柔文静。英语教育专业毕业的她原本在重庆一家国际幼儿园当英语老师，“虽然我上课时间只有20分钟，但整天都要在那里，从早上7点50分就要站在门外迎接小朋友，一直到下午6点小朋友离开。”黄妮妮不习惯 “朝九晚五”式的生活，觉得很无趣。

　　2012年，有朋友找上黄妮妮一起创业，这和她脱离固定生活的想法一拍即合。思来想去，黄妮妮想到了开火锅店。“我外公外婆就是开火锅店的。” 黄妮妮说，她的父母那辈并未把外公外婆的手艺传承下去，“外婆希望后代有人做火锅，能够把火锅底料秘方一代代传下去。”很快，黄妮妮便辞去英语老师的工作，和朋友投入“选址”工作。

　　准备

　　做菜白痴 自己慢慢摸索

　　店铺确定装修时，黄妮妮刚好有事要去外地，迫于无奈告诉了一直不知情的黄妈妈，黄妈妈当时就愣住了。“她很生气，一直跟我念叨。”此前，黄妮妮外婆表示希望后代有人做火锅时，黄妈妈就不同意，“他们认为，教师、公务员才是稳定、可靠的行当。”

　　黄妮妮开火锅店的想法并未得到父母的支持，但父母拿她没有办法，慢慢地也就只有默许了。

　　黄妮妮在决定开店前并不会做菜，也没有学习过相关课程。“外婆说的炒料方法是口口相传，也是大概的炒料准备功夫，更多的要自己摸索。”由于不会做菜，黄妮妮连很多炒菜的常识都不知道，“原来姜蒜要下锅炸后才会出香味，最开始做出的底料不是火锅味，而是回锅肉味的家常菜味道。”

　　通过一年的慢慢摸索，黄妮妮店内的底料味道才逐渐稳定，“有一天，一位客人把我的火锅和重庆一家‘好店’相提并论，我就觉得很高兴。”现在的黄妮妮对于炒料已经非常熟悉，除了炒料外，在店时她也负责调料，每口火锅的牛肉、辣椒、花椒用料都精确到克，确保味道不会变化。

　　炒料

　　亲力亲为 患上了“职业病

　　今年4月份，黄妮妮和姐姐龙佼佼一起在成都开了家火锅店，这也是她继重庆火锅店后的第二家店。“我和我姐一直想做屋头的火锅，传承家里的手艺。”“从前期准备到炒料完成大概需要4个多小时，光是前期准备就要2小时。”黄妮妮说。从煮海椒、制海椒酱、加花椒、切大葱洋葱，到加姜蒜、炒豆瓣、化牛油、炸姜蒜、加香料等9个步骤黄妮妮全部亲力亲为。

　　“火锅店里130口锅，每口锅用量700克，四五天的全部用量都是靠我炒料。”黄妮妮用来炒料的，是一口直径1米的大铁锅，挥着手上1米长的铁铲，黄妮妮只身在锅边翻炒一百多斤底料。

周围人听说是唇