受前期干旱、近期雨雾影响，今年无花果产量有所下降。记者在南京菜场里看到，无花果每斤10元左右，稍好点的能卖到15元。

　　很多市民印象中，小时候经常吃无花果，但现在无花果却不是很常吃到了。其实，无花果是一种营养很丰富的果实，富含葡萄糖、果糖、蔗糖，含糖量高达20%。还有少量柠檬酸、苹果酸，以及能帮助消化的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。今天就教大家做一款无花果的甜品。

　　柳 扬

　　无花果芝士蛋糕

　　材料：无花果、细砂糖、水、香草豆荚、消化饼干、黄油、奶油奶酪、酸奶、鸡蛋、柠檬汁

　　做法：1、无花果5颗对半切开;2、细砂糖50g+水100g+香草豆荚1根煮开后放入无花果小火煮沸后关火，焖至冷却做成糖煮无花果;3、消化饼干80g磨碎+融化的黄油35g拌匀，压实于模底;4、奶油奶酪250g和50g黄油室温软化，加90g糖搅打顺滑后，依次加入60g酸奶、2个鸡蛋液和柠檬汁1大勺拌匀成奶酪糊;5、糖煮无花果冷却后沥干水分再对半切开铺在模底，倒入奶酪糊，放入烤箱170度先烘烤20分钟;6、20分钟后取出蛋糕，再在表面铺上一层无花果，继续烘烤25分钟。出炉放至冷却后，放入冰箱冷藏后脱模。

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