素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

　　春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

　　春笋的种类多，做法也多，可荤可素，炒、炖、煮、焖、煨等皆为佳肴。可以单独吃，做成油焖春笋;也可以和肉类一起做，如春笋炒肉、春笋白拌鸡;也可以和海鲜搭配在一起，春笋烧鲥鱼、春笋烧海参;还可以做成烧卖、面、汤等。 

【更多热点请手机下载《爱济南》客户端 山东大小事尽在掌握】