成都大运会｜大运味蕾奇遇记：成都小吃的正确“打开方式”

　　成都小吃

　　是四川饮食文化的

　　重要组成部分

　　风味独特、品类繁多

　　从各色小面到抄手、饺子

　　从腌卤到凉拌冷食

　　从锅煎蜜饯到糕点汤圆

　　从蒸煮烘烤到油酥油炸

　　琳琅满目，各味俱全

　　食客品尝成都小吃。新华社记者 王曦 摄

　　二十世纪三十至四十年代

　　大街小巷中便有

　　“素面啊……甜水面哟……”

　　的担担面吆喝声

　　甜水面担担 一般兼卖素面

　　所谓“担担”即前后各有东西

　　用一个扁担挑着，走街串巷

　　糖油果子

　　是成都街头小吃的“重量级”甜食

　　是一种糖油混合物

　　在油锅中直接加入红糖

　　然后将糯米粉制成圆球放入油锅中炸至变色

　　捞出后继续裹上白芝麻后用竹签串成一串

　　色泽油亮，外焦里嫩

　　吃起来更是满满的甜蜜感

　　成都川菜博物馆还原的传统“三大炮”制作场景

　　三大炮作为成都的传统小吃

　　口感有点类似没有炸的糍粑

　　主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆

　　在抛扔糯米团时

　　三大炮如“弹丸”一样

　　发出“当、当、当”的响声

　　故名“三大炮”

　　在成都大运村里

　　熊猫造型的“赖汤圆”

　　根据运动员饮食要求改良后的“串串香”

　　不少成都小吃

　　也进入了运动员餐厅

　　为来自五湖四海的运动员们

　　带来“地道”的成都体验

　　记者：袁秋岳、张海磊、蒋燕、曹奕博

　　视频拍摄：李吉

　　新华社四川分社

　　新华网四川频道

　　联合出品

　　部分素材来源：成都川菜博物馆