中国味道香飘全球！“一条鱼”游出美食产业链

　　春节临近，海外中餐馆里的“年味”也越来越浓。随着中国餐饮不断走向海外，一些熟悉的中国味道，正在从节日体验，逐渐走进当地消费者的日常生活。中餐走向海外

　　中国美食吸引全球消费者

　　在马来西亚吉隆坡，不到两百米的街道上，几乎装下半个中国的美食。早期中餐靠家乡招牌的小店“单兵作战”。如今，中式茶饮、咖啡连锁品牌在这条街上随处可见，就连最难标准化的中餐也实现了快速复制。一家主打酸菜鱼的连锁门店，高峰时段排队已成为常态。

　　前来用餐的，既有本地年轻人，也有不少当地华人家庭。记者在采访中了解到，这家以酸菜鱼为主打的中餐连锁企业，仅用十个月就在马来西亚开出二十多家门店。

　　中国美食正从节日里的新鲜体验，逐渐成为全球消费者的日常选择。越来越多海外消费者，正在通过这一碗酸、辣、鲜，认识和了解中国味道。

　　中餐加速出海

　　带动上下游产业链增收

　　中餐品牌在海外落地，表面看是门店数量在增加，市场在拓展，但真正决定扩张速度和口味稳定的，是背后一整套来自中国的供应链体系。中餐在加速出海走向全球的同时也带动了上下游产业增收。

　　凌晨五点多，天还没亮，广东顺德的一处鱼塘边已经热闹起来。工人们喊着号子收网，成吨的黑鱼被打捞上岸。经过分拣，其中一部分将直接送往加工厂，成为远赴海外的“酸菜鱼主材”。

　　黑鱼养殖基地人员 刘凤：以前，我们最怕价格波动，现在和中餐连锁品牌签了长年订单，价格稳定，不愁销路。去年一年向海外出口了300多吨黑鱼，今年计划增加养殖面积。

　　海外需求增加，让养殖端生产节奏明显加快。但一碗酸菜鱼真正决定风味的，并不只有鱼，其中关键的一味料——辣椒，藏在千里之外的河南宝丰县。记者到达宝丰县时，农户秦可林刚把年前最后一车辣椒送进县城的加工厂。

　　秦可林所在的宝丰县非常适合种植小果型辣椒，契合中餐标准化出海需求。为了保证海外订单长期稳定，辣椒不仅要能种出来，还要种得稳、种得久。

　　形成产业链后，当地加工企业开始与椒农们共担风险。去年河南遭遇旱涝天气，辣椒市价一度跌到每斤8元，但本地加工企业仍按每斤10元的保底价全部收购。

　　河南省辣说食品有限公司创始人 李伟党：我们那会儿有很大的压力，多出这两块钱成本，但是我们内心也明白，保农户就是保供应。

　　2025年，这家企业辣椒出口量同比增长60%，带动宝丰县350户农民实现增收。随着海外订单的持续增加，河南的辣椒、四川的酸菜、重庆的麻椒、辽宁的高汤，一起构成了浓郁的中国风味。如今，这些分布在各地的上游食材，正随着中餐品牌一起加快进入海外市场。

　　“云”上建仓

　　助力中餐集群式出海

　　中餐品牌加速出海，上游食材跟着“走出去”，不仅为农户打开新的增收空间，也让整个后端冷链物流与仓储体系不断提升效率。春节备货高峰临近，面对国内外订单集中释放，企业如何扛住这场“保供大考”?

　　在河南郑州这个冷链基地，运输车辆正密集进出，门店加速扩张，上游供应链食品保鲜、库存周转和配送效率，成为中餐出海必须跨越的一道门槛。

　　河南华鼎冷链仓配科技有限公司总经理 王君：如果考虑在海外自建仓，那周期太长了。现在确定性的方式是带着我们的一套信息化系统出海，整合当地硬件资源，快速搭建一张仓配网络。

　　记者在河南郑州的冷链基地里看到，18000平方米仓库内，4000多种货品同时运转，不同品牌、不同门店订单，被系统拆解成标准模块统一调度。为了应对春节前订单高峰，仅郑州一地，就紧急启用了6个主仓体系外的临时仓库。

　　近年来，越来越多中国餐饮品牌加快走向海外。截至2026年2月，出海中国餐饮品牌已覆盖茶饮、火锅、中式简餐、特色小吃等多个品类，其中茶饮和火锅成为出海主力赛道。头部品牌海外布局逐步规模化，大部分出海餐饮企业海外收入占比持续提升。

　　商务部研究院国际服务贸易研究所所长 李俊：中式餐饮连锁品牌集群式出海不仅是餐厅门店的投资，更是涵盖上游农业、中央工厂、物流管理、数字化系统与餐饮人才的跨境全产业链输出。这也是与餐饮相关的中国制造和中国服务国际竞争力的体现。