探访济南猪肉市场：价格下降明显、销量提升

　　近日，“猪肉价格下跌40%”冲上热搜。据农业农村部对500个集贸市场的监测，截至11月第2周，生猪价格为15.18元/公斤，比上个月同期的价格下降了0.73元/公斤，降幅为4.5%，同比下跌42.1%。根据上市猪企最新发布的报告，今年前三季度，生猪养殖企业普遍处于亏损状态。为了降低亏损，不少企业选择提前出栏。

　　11月13日，国家统计局济南调查队发布的数据显示，2023年10月份，济南市场上，鲜菜、鸡蛋价格环比下降幅度较大，水产品、猪肉价格小幅下降。猪肉价格同比下降30.8%。

　　那么，猪肉价格下降原因是什么?会出现供不应求的情况吗?11月16日，记者走访了济南市多家农贸市场及超市了解到，猪肉价格较之前都有所下降，部位不同，降价幅度不一，大多在2元、3元至10元之间。

　　中秋节后

　　济南各地猪肉价格降价明显

　　“今年猪肉价格浮动较大，特别是中秋节后，都便宜了两三元钱，降价最多的是肋排，现价27.9元，比节前便宜了近10元。”历下区棋盘社区菜市场，猪肉品牌店档口商户李先生已经从事猪肉生意13年了，11月16日他告诉记者，现在猪肉的价格属于近三年来的最低点，今年猪肉价格浮动较大，大约在20%上下浮动，除此以外，店里猪肉的销量比之前有所增加。“随着猪肉价格的下降，从上个月开始，客流量就有明显增加。”李先生说。

　　李先生向记者展示了两份10月份的进货单据，以“一号自然块(颈背肉)”为例，单据显示，10月8日，该品类肉块的售价为17.5元/斤;10月26日，售价为15.3元/斤，而现在该品类肉块的售价为16.7元/斤，“这个月还涨了点，基本上在两三元间浮动。”

　　记者在采访时发现，虽然猪肉价格较之前都有所下降，但降价幅度不一。“像前后腿肉、颈背肉、肋条排骨的价格都有所下降，有的降两三元，降得多的能有十多块钱。”在另一家猪肉档口，商户告诉记者，“前后腿肉原来13元/斤，现在10元/斤;颈背肉原来16元/斤，现在14元/斤，肋条排骨降幅最明显，现在卖26.9元/斤，比中秋节前后便宜了10多元，当时30多元/斤。”

　　该商户表示，前些年猪肉价格的降幅没有今年大，“今年养猪的多，货源充足，价格就降下来了。”

　　记者发现，超市内的猪肉价格也出现明显下降。“猪肉都便宜了，原来排骨24元/斤，现在19.9元/斤，是活动价格。”历下大润发店员说。

　　记者在历下大润发发现，鲜后腿肉的价格已经降到8.99元/斤，“一般一周内会搞活动几次，单价便宜一元左右，最便宜的肉在8元/斤，但限购8斤。”

　　价格降低，销量提升

　　未出现大量囤货现象

　　据了解，随着气温的下降，人们对于猪肉的需求量也有所增加，尤其是在冬季，猪肉被视为一种温补食材，因此市场需求量相对较大。而在这种情况下，生猪的价格也出现了一定程度的变化。

　　“感觉猪肉便宜了五六块钱了，我平时五花肉买得多，炒菜、烤串都好吃。”记者采访时，济南市民李先生正在挑选五花肉，他告诉记者，猪肉降价，他正打算多“囤”点猪肉，“年底灌肠的人会多起来，到时候说不定会涨价。”

　　“我买了两斤排骨38.9元，两三个月前也就买一斤多点儿。”济南市民张女士表示，近期猪肉价格下降，自己打算一周多炖几次排骨，“不知道价格还会不会继续跌，先买点吃了再说。”

　　采访中，多位猪肉档口商户及生鲜超市店主告诉记者，同10月份相比，11月份客流量有明显增加，由于今年猪肉价格低于去年，因此还未出现囤货、供不应求的情况。

　　为何下跌?

　　去年猪肉价格大涨，今年市场供货充足

　　那么，为什么猪肉价格会出现下跌呢?有业内人士就此分析，由于担心因天气变冷导致的动物疫病，不少生猪养殖企业加快了出栏节奏，导致市场需求供给增多，进而影响猪肉价格下跌。

　　企查查数据显示，山东是现存生猪相关企业最多的省份

　　企查查数据显示，我国现存生猪相关企业57.52万家。近十年，我国生猪相关企业受猪肉价格波动、规模化加强等影响，注册量呈增减不定态势。截至目前，今年我国新增生猪相关企业1.97万家。从区域来看，山东现存5.43万家生猪相关企业，位居第一。

　　随后，记者联系到了国家统计局济南调查队，工作人员表示，今年猪肉价格大幅下跌主要有两个原因，“去年7月份猪肉价格大幅上涨，去年10月份的时候同比涨幅最大，达到了64.4%，去年的价格处于高位，今年价格降低后，跌幅就显得大了。”

　　“猪肉的价格是有市场周期的，不能一直处于高位。我们后台的数据显示，去年10月份猪肉的价格涨幅超过50%，去年价格那么高，今年肯定下跌比较大。”

　　工作人员表示，今年以来，猪肉市场供应充足，供大于求，也是导致跌幅比较大的原因之一。

　　面对猪肉价格下跌，济南面向生猪养殖户出台了“目标价格保险”政策，济南市发展和改革委员会价格处的工作人员告诉记者，猪肉价格的变化，属于受市场化供给影响的“猪周期”，猪肉价格是高度市场化的。

　　目前，济南市针对生猪养殖户，依托保险公司进行投保，将提前锚定猪肉价格，“我们在9月底之前投保结束，锚定半年之后的一批价格，也就是说，明年3月份的生猪价格低于我们的目标价格，就会赔付给养殖户。”

　　未来猪肉价格走势如何?

　　业内人士分析认为，今年年初全国能繁母猪存栏量基本上处在近两年的高位水平，市场供应较为充足。目前猪肉消费处于中秋十一双节与春节两个消费旺季之间，需求回落明显，导致猪价下探。同时，由于天气变冷，呼吸道、腹泻等动物疫病进入高发期，部分养殖场户因为担心疫病风险，加快了出栏节奏，在一定程度上增加了市场的供应，导致猪价较为低迷。

　　对于后市，业内分析认为猪价“旺季不旺”或延续。根据农业农村部数据显示，9月份全国规模猪场的中大猪存栏量同比增长6.3%、环比增长2.4%;这些中大猪将在未来2个月内陆续出栏，预示着11月份前后生猪市场供应将持续增加。从新生仔猪数量看，2023年4月~9月份全国新生仔猪量同比增长5.9%，这些仔猪将在未来6个月内陆续出栏，预示着从现在开始的半年内(包括元旦春节)猪肉市场供应较为充足。近期较多的淘汰母猪，包括小体重猪屠宰后形成的冻肉库存也是供给端潜在的压力来源。

　　在此前的采访中，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇预计，元旦前猪价将季节性上涨，但明年上半年猪价存在下跌风险。“从供给端看，生猪出栏将逐渐进入高峰期，生猪出栏活重增加，加上冻猪肉库存仍然较高，猪肉供应充裕。”朱增勇表示，从需求端看，冬季腌腊等活动将带动消费需求增长，猪肉消费进入旺季，带动供需关系改善。随着避险情绪逐渐稳定，生猪出栏节奏将会回归常态，元旦前猪价将以季节性上涨为主。由于猪肉供应充裕的特征没有改变，猪价上涨空间不大。