首次公开招募合伙人，验资不低于1000万元，薛记炒货要高端还是规模？

　　想成为薛记炒货合伙人，需要怎样的资质?答案是除了拥有3年以上商业和零售运营经验，还要提供1000万元的合法资金证明。

　　近日，薛记炒货首次公开招募合伙人，将在山东、安徽、江西、广东、福建、广西、海南等省份的部分城市开设门店。薛记炒货方面未公开具体的招募进展，据称，咨询者众多，后台审核人员非常忙碌。

　　在业内人士看来，招募合伙人后，如何平衡好定价与规模、统一服务质量，是摆在薛记炒货面前的问题。

　　须提供不低于1000万元资金证明

　　近日，薛记炒货推出薛记合伙小程序，介绍了合伙政策并收集合伙人资料。

　　从授权模式来看，薛记合伙人需线上提报并接受总部面试，最终经过决策层面试入库。总部会根据合伙人意愿、资金储备、运营经验，在目标区域内对合伙人授予“优先开发权”并制定“年度开店目标”，基于单店进行审核和授权，合伙人独立经营门店。

　　此次薛记炒货开放合作的区域包括山东、安徽、江西、广东、福建、广西和海南等7个省份的部分城市。选址为购物中心1层或B1层、社区醒目位置或交通枢纽，典型门店面积60至100平方米。

　　想要成为薛记炒货合伙人，必须具备一定财务实力，需能够提供不低于1000万元的合法资金证明，目标市场容量小于5个门店，可下降至500万元。

　　光有钱还不够。薛记炒货对合伙人的资质要求上，除了认同薛记价值观，还要将大部分精力用于经营薛记、亲自领导区域经营，自有出资比例不可低于51%。同时，薛记炒货还对合伙人的经验和商业资源提出要求，不低于3年商业和零售运营经验，对选址、运营团队等资源有充分储备。

　　大鱼财经记者尝试填写申请问卷，薛记炒货设计了4个开放式问题，包括对薛记炒货的理解、对目标城市的发展思路、团队储备情况、对多店经营难点要点的理解等，同时合伙人须填写学历、从业经验等信息。

　　费用方面，薛记炒货列出的投资预算显示，以80平方米标准门店为例，设备费约20万元，包括烤箱、货架、收银机、电视、监控系统等;装修费约18万元，包括灯牌、硬软装、空调等。此外，合伙人应为备货、预付房租、押金准备一定流动资金。

　　与同为炒货零食行业的店铺相比，薛记炒货收取装修设备费和管理费都不算低。餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋认为，薛记炒货条件高是好事，因为选择经验不足的加盟商开店成功率低，倒闭风险高。

　　新黄河·大鱼财经记者以加盟为由咨询粒上皇，该品牌的主营产品包括板栗、坚果和果干等，在山东开一家店，投资预算约19万元。另一家炒货零食连锁品牌熊猫沫沫，单店投入则在30万元左右。

　　后台收到大量申请

　　这并非薛记炒货首次招募合伙人，但此次是首次公开招募。

　　2019年起，薛记炒货曾尝试性地与少量种子合伙人合作，“通过直营店，进行内部合伙人的筛选，然后再开新店”，通过此举，将薛记品牌拓展至山东省外。此前，薛记炒货创始人薛兴柱接受采访时曾介绍，薛记希望通过合伙人的方式，形成紧密合作，总部给各店全方位的赋能，他认为，未来企业的发展一定是合伙人模式，通过合伙人，共同投资，共享收益。

　　近两年，薛记炒货在产品研发、供应链、运营、数字化上不断建设能力，打磨出一套成熟的合作方式。2024年2月24日，薛记炒货首次启动了公开招募。

　　5日，薛记炒货相关负责人表示，薛记炒货招募合伙人不同于传统意义上的加盟，而是“区域合伙”。

　　在加盟评估专家、架梦数据创始人龙真看来，薛记炒货的授权模式属于“区域加盟”的一种，星巴克、吉野家、CoCo都可等连锁品牌都采用这样的加盟方式。“薛记是典型的区域加盟，在国内采用这种加盟方式的连锁品牌并不多。”龙真介绍，采用区域加盟方式的好处是能筛选出资金实力雄厚、在当地特别有资源的人，不同于单店加盟，这种加盟方式的稳定性更好，“这不是割韭菜的行为，对品牌负责、对加盟商也负责。”

　　近日，奈雪的茶主动降低加盟门槛，从近100万元降低至58万元起步。与其他连锁品牌相比，薛记炒货招募区域合伙人的要求并不低。“加盟费用高，要从两个角度看。如果一个品牌非常赚钱，是现在特别火的品牌，它的加盟费确实会比较高，说明品牌对自己比较有信心。另一种情况是为了割韭菜的，品牌方为了收割一波，把加盟费定得比较高。”汪洪栋分析，此前薛记炒货以直营为主、逐步尝试合伙人制，“割韭菜”的可能性比较小，主要原因应是品牌方比较有信心。

　　龙真也认为，较高的资金要求，可以让薛记炒货筛选出最理性的一批合伙人，“毕竟，拥有1000万元合法资金的人，挣到过钱、商业眼光也不错。”

　　除了装修费和设备费，薛记炒货还根据不同的地区和营业额，向合伙人收取4%-12%不等的管理费，管理费通过总部提供的收银系统每日清算，无需人工介入。

　　“这个管理费不算低，比普通的街边小炒货店，已经高不少了。”龙真认为，这也倒逼合伙人选取更好的位置，这样才能有更高的营业额。同时，这也意味着合伙人必须使用薛记炒货的信息系统，可实现全国每家门店的收入透明，合伙人在营业额上很难作假，也可以有效规避合伙人私下更换进货渠道。

　　龙真判断，目前薛记炒货的品牌在山东区域足够硬，对合伙人来说，还是比较有吸引力的。

　　招募合伙人10多天来，进展如何?上述薛记炒货相关负责人表示，暂时不方便透露。“唯一可以说的就是，咨询的人非常多。我们现在在后台审核和筛选信息的工作人员非常忙。”

　　据了解，此次合伙人招募开始后，多个社交平台出现了假冒账号，为此，薛记炒货还专门发布了声明，谨防大家上当受骗。大鱼财经记者注意到，声明称，自开放合伙人招募以来，后台收到大量申请，正快马加鞭、加班加点审校信息中。

　　此次薛记炒货并未面向全国招募合伙人，仅在7个省份选择了部分城市。知情人士透露，这是薛记炒货结合管理半径和人员分配，经过详细考虑后确定的招募区域。薛记炒货此次开店选择的部分城市，与粒上皇旗舰店主要布局的广东和安徽将形成正面竞争。“在这些区域开店，市场教育的成本低很多，毕竟大家都见过、吃过，这是比较保守稳健的一种策略。”汪洪栋说。

　　要规模还是要高端?

　　2023年11月30日，薛记炒货第1000家店开业。实际上，在2022年9月薛记炒货宣布完成6亿元A轮融资时，门店数量已达600多家，计划当年门店拓展至1000家以上。A轮融资资金就将主要用于门店拓展、工厂建设以及数字化投入。

　　如此看来，薛记炒货的开店速度不及预期。招募合伙人后，薛记炒货的门店拓展速度则有望明显提升。

　　薛记炒货招募合伙人的消息传出后，引发消费者热议，有人质疑薛记炒货盲目扩张、有圈钱嫌疑，是资本惯用套路。但业内人士不这么看，龙真和汪洪栋都不认同薛记炒货“割韭菜”，在他们看来，这是品牌积淀到一定程度的必然选择。

　　值得注意的是，区域加盟的优势是加盟商稳定，但缺点也很明显。“如果品牌与加盟商之间的合作上有嫌隙，比如合伙人认为薛记给我的价格上，薛记留的(利润)空间太大了。合伙人可能随时换牌，一个区域的几家店可能会同时换成其他炒货品牌。”龙真说，薛记对合伙人提出了较高的要求，合伙人也会希望薛记炒货给出合理的价格，是双方相互制约的机制。

　　此外，薛记炒货门店扩张能否抵御消费降级的冲击，也引人担忧。“消费在降级，这种炒货消费不起，起码无法支撑这么多店，只有讲故事引入新资金。”一名济南消费者担心薛记炒货的扩张并不顺利。

　　在此背景下，不少主营炒货的上市公司选择主动降价以提高性价比。2023年末，良品铺子将包括坚果在内的产品价格两次下调，部分坚果产品价格下调30%—47%。2023年度，三只松鼠也坚定且彻底地执行“高端性价比”总战略。

　　在网上，对薛记炒货“薛记珠宝店”的调侃随处可见。“如果要追求规模，就不能定位高端。如果定位高端，就不要追求规模。”汪洪栋认为，和同行业公司的产品相比，薛记炒货价格较高。如果产品价格高，受众群体相对来说比较窄，选址等各个方面都会受到影响，这就导致他的门店没法大规模铺开。

　　汪洪栋拿餐饮行业举例，门店规模都比较大的品牌，超过几千家店甚至上万店的品牌，它的客单价都比较低。但价格比较高的那些，规模相对来说比较受限。

　　龙真表示，如何平衡价格与规模，对薛记炒货门店的选址要求更高，部分县城的购买力可能不足以支撑现在的定价。“不同于单店加盟，薛记炒货采用区域加盟，招募的合伙人数量相对少，船小好掉头。”龙真表示，届时，薛记炒货可能会改变门店模型，调整产品来平衡价格与规模的关系。

　　除了价格，薛记炒货服务标准不一也多次遭到消费者质疑。仅在黑猫投诉平台，最近半年就有消费者讲述在天津、杭州和乳山等地遭遇的薛记炒货服务态度差、货品错误等问题。

　　“无论运营标准，食品安全标准，还是方方面面的管理标准，内部有定期的巡查、督导、培训等机制，将确保直营以外的合伙区域标准是统一的。”薛记炒货相关负责人表述，薛记炒货将投入更大的精力放在统一标准上。