粗粮吃越多越好？济南疾控发布提醒

　　济南疾控重要提醒

　　相对于精粮(例如精白面粉)来说，加工过程更加简单、保留了更多营养成分的叫粗粮，粗粮不仅包括全谷物，也包括杂豆类和薯类，部分人在食用粗粮时存在不少误区。

　　济南市疾控中心提醒，这些请您注意。

　　误区一：

　　只吃粗粮

　　有些人觉得吃粗粮好，就全吃粗粮了，这是不恰当的。

　　粗粮中含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质，对人体有益，但是膳食纤维过多，会使肠道中的一些细菌发酵产气，甚至是诱发腹泻等。而且摄入过多的膳食纤维，可能会影响矿物质等吸收，增加营养不良的风险。

　　对于一些消化功能不良的人群，或者矿物质缺乏的人群，建议不要吃太多的粗粮。

　　吃粗粮要适量，循序渐进地增加主食中粗粮的比例。精粮和粗粮的适宜比例是1:1。

　　误区二：

　　食物单一，只吃玉米

　　长时间只吃玉米，会容易出现维生素B3缺乏，烟酸(尼克酸)摄入不足，导致癞皮病。

　　不仅要粗细结合，而且也要注意肉、蛋、奶类和水果蔬菜的摄入，补充蛋白质和维生素，做到食物多样，营养均衡。

　　误区三：

　　粗粮越吃越瘦

　　粗粮的GI(GI：血糖生成指数反映食物引起人血糖升高程度的指标，是人进食后机体血糖生成的应答情况)较低，但也要看制作方法。例如，熬成粥GI也在80左右，并不低。

　　加工程度较低的粗粮，如整粒的粗粮饭，升糖指数还是低很多的。

　　粗粮虽然饱腹感高，但并不是越吃越瘦，它的热量不低，吃多了也会胖。

　　误区四：

　　加入大量油和糖

　　对一些人来说，粗粮口感欠佳，会加入不少油跟糖调味，但高油高糖对身体不利，反而达不到吃粗粮的效果。

　　小提示

　　全谷物的口感比较粗糙，而且一些杂豆类不易熟，要注意延长烹饪时间，煮熟再吃。