泉水浸润“明前茶”

　　明前新茶禅味浓，清香入骨爽口中。

　　“明前茶”顾名思义，指的是清明节前采制的茶叶，也是对春茶的一种称呼，因清明节前气温普遍较低，茶树发芽量低，病虫害侵扰较少，茶叶生长速度较慢，芽叶细嫩鲜香，因此明前茶被称为茶中佳品，又有“明前茶，贵如金”之说。古代贡茶求早求珍，把春茶划分为“社前茶”“火前茶”“雨前茶”。其中火前即为明前，因古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食节”，寒食节前一天为清明节，因此“火前茶”即是“明前茶”。

　　清代乾隆皇帝下江南，观看龙井茶采制时，曾作《观采茶作歌》：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，“骑火”就是指清明前一天采制的茶叶。

　　4月4日，农历二月廿六，泉水流觞，茶香润城，济南的饮茶风潮又一次盛行起来。

　　晓汲新泉水，风炉帘外支

　　此句出自清乾隆年间著名诗人王烻的《烹茶赠寄庵》，写的是济南市民晨起汲泉水煮茶的日常习惯，如今这种茶文化在济南依旧常见。

　　济南的茶文化由来已久，在我国的饮茶文化中，南方饮茶颇早，而北方饮茶最早起源在唐代，并且济南是北方最早的饮茶地之一。

　　据唐代封演编撰的古代中国笔记小说集《封氏闻见记》“卷六饮茶”中载：

　　(茶)，南人好饮之，北方人初不多饮，开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮，其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积。(唐封演《封氏闻见记》，赵贞信校注，中华书局2005年版)

　　该书语必徵实，条目清晰，各类记载多取材考证，因此，被认为史料价值颇高。书中此段记载了唐代开元年间，济南(齐州)灵岩寺饮茶之兴盛，清代陆廷灿的《续茶经》也记载了这段故事，由此推断，济南是中国北方饮茶文化的滥觞之地。

　　由于济南以泉水闻名，济南的茶文化与泉文化相伴而生，成为了济南的历史文化名片。北宋时期曾巩主政齐州(今济南)期间，曾以趵突泉为题写下诗句：滋荣冬茹温常早，润泽春茶味更真。

　　宋神宗熙宁六年(1073)，苏辙由陈州(今河南淮阳)学官改任齐州掌书记，他在齐州居官三年，其《次韵李公择以惠泉答章子厚新茶》一诗，表现了济南品茶的感受：

　　枪旗携到齐西境，更试城南金线奇。

　　“枪旗”是绿茶的一个品类，在宋代就是名茶。叶片称旗，叶芽称枪，芽叶鲜嫩，浸泡后芽叶张开形如枪旗，因此得名。而“金线”则是济南的“金线泉”，此泉曾多次出现在历代文人的诗句中。

　　明清两代关于济南泉水泡茶的诗句更是数不胜数，无数文人墨客慕名而来，在济南驻足，赏泉品茗成为当时社会各阶层社交的一项重要活动。

　　到了近代以来，济南的品茶文化与曲山艺海、商埠文化深度交融。济南的著名相声曲艺表演场所——晨光茶社，著名相声大师马三立、刘宝瑞、常宝堃(小蘑菇)、郭全宝、白全福等一大批演员都曾来此献艺。《老残游记》中对于济南市民生活中的品茶习惯描写更为详细，茶社听曲、品茗听书都是当时盛行的娱乐方式。

　　江南漫羡中泠胜，春雨家家斗茗来

　　此句出自道光年间江苏吴县诗人孙义钧的《济南杂诗》之四。由于济南家家户户院内皆有泉眼，春雨后，市民皆以茶待客，比拼茶叶品色、泡茶技艺成为当时盛行的一种文化，形成了“家家斗茗”的盛况。

　　济南人爱饮茶，也爱种茶。最知名的茶当属“长清茶”，该品种是全国农产品地理标志，上榜“全国名特优新农产品名录”。长清茶具有外形条索卷曲紧结，色泽绿润，内质香高味醇，具有小米汤色、板栗香、叶肉厚、耐冲泡的品质特征。如今产值超过2亿元，品牌价值已达到4.99亿元。

　　另外济南知名的茶品还有“莱芜老干烘”，也称为“黄大茶”，距今已有400多年的历史。原产于安徽省霍县、六安一带，自明代隆庆年间由安徽省六安茶叶原料传入山东，盛行于莱芜。清朝中期由吕静安潜心研究发展为“莱芜老干烘”品牌，它属半发酵茶，通过堆积、闷黄、高温烘焙等工序加工而成。历代传承人不断继承与发展，延续至今。

　　近年来，随着“平阴玫瑰”的品牌知名度越来越高，玫瑰花茶、玫瑰食品和化妆品的种类更加多样，并且借着直播电商的春风走向更广阔的市场，受到全国各地消费者的青睐，玫瑰花茶也成为济南茶文化中重要的一项。

　　多年以来，济南都是江北最大的茶叶市场之一。上世纪30年代，济南单是一个泉祥茶庄，每年茶叶的批发、零售量不下50余万斤，平均每天接近1400斤。位于张庄路上的济南茶叶批发市场成立于1996年，经营品种涵盖六大茶类、上万个品种，目前已成为全国最大的销地茶叶交易中心，被业界称为“江北第一茶市”。

　　“泉”在济南饮“春茶”

　　从“淄博烧烤”到“甘肃天水麻辣烫”，从哈尔滨“冰雪经济”到河南开封“王婆说媒”，拉动地方文旅经济的“流量密码”层出不穷。今年春节期间，“泉”在济南过大年活动红红火火，全市28家重点监测景区共接待游客470.5万人次，同比增长55.6%，营业收入可比增长92.7%。济南入围了“南方居民前往北方的十大热门目的地”，天下第一泉高居“全国旅游景区热度榜”第三名。

　　一场成功的文旅营销策划，济南收获了热度，也收获了经验。如今济南正在为游客谋划2024年的文旅项目，诚心所在，只为了让每一个游客多一个来济南的理由。

　　时至清明，春茶正香，“围炉煮茶”这一项活动又悄然在济南的年轻人群中流行，各种茶书房、茶社受到青年人的喜爱，九如山、灵岩寺等各大景区内围炉煮茶的体验项目成为“网红打卡地”。

　　初春时节，周末约上三五好友自驾南山或黄河北岸，于群山之中或湖边草地来一场“围炉煮茶”，阅一城山色，饮一杯清茶，也成了许多都市白领的休闲方式。

　　从茶文化到茶产业，济南从一杯清友中书写绝美诗篇，也从一杯清友中诉说城市记忆。如今满城春色刚好，泉水清冽，茶香沁润，“泉”在济南饮“春茶”，或许可以成为你来济南的一个重要理由。(来源：济南宣传)