7月21日晚,大型美食文旅季播节目《三餐四季》山东篇在央视综合频道播出,著名主持人撒贝宁与济南籍演员徐海乔组成“寻味团”,品味济南的“三餐四季”,感受济南的城市烟火。
据悉,《三餐四季》是中央广播电视总台联合商务部创新推出的大型美食文旅宣传节目,在央视一套周末黄金时段20时播出,总时长90分钟。节目每期探访一省两城,以“一日三餐”为主线,寻找城市中最具人情味的美食和最暖心的故事,展现各地新时代火热的社会生活面貌和中国式现代化的万千气象。
早在今年5月,节目录制期间,拍摄花絮提前曝光,“济南篇”未播先火,期待值拉满。当晚,随着节目的播出,“甜沫竟然是咸的”“黄焖鸡原来是山东菜”等话题很快引发关注和讨论。
镜头中,济南的早晨伴着泉水叮咚开启,撒贝宁与徐海乔出现在黑虎泉畔,看着清澈的泉水,撒贝宁感慨:“好多人都说济南是北方的水乡,真的像玛瑙一样,太漂亮了,像一幅画一样,有一种不真实的感觉。”随后,两人又与前来打水的济南“老师儿”邂逅,品尝一口泉水,感受济南充满烟火气的早晨。
一日三餐,济南的早餐,当属最具特色的甜沫、油旋。
在济南的一处老街巷,杜良柱的店门前已经排起了长队,19岁开始学习制作油旋,一家店开了近30年。撒贝宁与徐海乔现场“拜师学艺”,又品尝了特色美食甜沫,了解到“甜沫”实际是“添么”,尝起来,味道其实是咸的。而在与杜良柱夫妇的交谈中得知,门店坚持20多年不涨价,又是济南人真诚待人的真实写照。咬一口油旋,满嘴酥脆,撒贝宁说,这一圈一圈的特别像树木的年轮,吃到嘴里的是岁月留下的痕迹。
与此同时,在济南民族大街市场,清晨的叫卖声已经响起。随后,撒贝宁与徐海乔又学习制作了山东最标志性的美食——馒头,并与店主夫妻俩一起叫卖,参与济南人热气腾腾的生活日常。
来到济南,请你吃一顿地道鲁菜,估计是济南人待客的最高礼仪。
在徐海乔的推荐下,撒贝宁见到了济南当地的饮食文化学者赵建民教授,在品尝美食的同时,共同探讨八大菜系之首——鲁菜。一道“迎门点”,精致又美味,是济南人的热情好客;糖醋鲤鱼是鲁菜中的经典,讲求视觉、听觉、味觉的统一,浇汁的瞬间,很有仪式感;黄焖鸡,是火遍街头巷尾的一道“国民小吃”,祖籍其实在山东,也是济南最早的家常菜;煎饼卷大葱,把山东的风俗风味卷起来,搭配一口奶汤茭白,又独具“明湖风韵”。
从美食聊到文化,从传承聊到创新,把鲁菜产业发展壮大,是一代又一代鲁菜人的心愿,撒贝宁在节目中也表示,“在传承和创新当中,我们也相信新一代的鲁菜人,一定能有办法把鲁菜带到全球的餐桌。”
从济南走出的演员徐海乔,则是寻到了心心念念的把子肉,“一口把子肉,一口好米干饭”,这是他儿时的记忆。节目播出的同时,他还不忘在微博为济南把子肉代言,“如果记忆有味道,我的童年一定飘满了把子肉香。这一口,是心底最挂念的味道,充满了家的温暖。”
在快节奏的都市里,济南给所有人都留了一段慢时光。撒贝宁漫步在百花洲历史文化街区,感叹济南的文化底蕴,走过泉水泡茶,在“万物皆可拔”的摊位前驻足,现场学习“拔丝地瓜”的制作技艺,一口糖丝,甜到心里。
济南篇的尾声,徐海乔作为东道主,邀请撒贝宁来到了一处老济南四合院,徐海乔的母亲下厨,包水饺、炸藕合、炸带鱼、炝锅面……品尝着“妈妈的味道”,一起讲述“家”的故事。镜头中扫过院子里的泉水,水中泡着西瓜、黄瓜、苹果……伴着一家人的欢声笑语,这就是济南的夏天,宁静又温馨,让人心生向往。
节目播出后,各地吃货已经跃跃欲试,有网友在徐海乔的微博下留言,“好想飞奔到济南吃”,还有网友留言,“我已经认真地看完了,美食的传承,不仅仅是传承着食物的做法,更是传承精神,传承家的味道,生活的烟火气”。而在节目中,不仅有美食,还穿插着济南的美景,这里不仅有闻名天下的泉水,还有丰富的文化历史资源,超然楼、百花洲、大观园、老商埠……不妨来趟济南,置身其中,赏着美景,品尝美食,一定不虚此行!