这一趟，玩好了、吃美了！

　　“云雾润蒸华不注，波涛声震大明湖。”赵孟頫笔下的济南，是一座被泉水温柔环抱的城，灵动的泉水赋予了这座城独有的韵味。而在这清泉潺潺之间，老济南的美食静静散发着诱人的香气，演绎着属于这座城市的烟火故事，且让我们一起踏上这寻味济南之旅，共同感受泉水与美食交织的独特魅力。

　　济南，素有“泉城”的美誉，城内百泉争涌，享有名泉七十二之说，实际仅市区就有大小泉池百余处，趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭、百脉泉五大泉群是济南泉水的主要代表。

　　趵突泉堪称济南泉水的“门面担当”，被誉为“天下第一泉”。三股清泉昼夜喷涌，水花四溅，发出“咕嘟咕嘟”的声响，仿佛在演奏着一首自然的乐章。泉水清澈见底，游鱼戏石清晰可见，周边古色古香的建筑与泉水相互映衬，构成了一幅绝美的画卷。当你站在趵突泉边，微风拂面，带着泉水的清凉，那一瞬间，你能真切地感受到济南这座城市的灵动与活力。

　　黑虎泉则有着截然不同的气质，泉水从三只石雕虎头中喷涌而出，声如虎啸，气势磅礴。来这里打水的市民络绎不绝，他们带着大大小小的容器，将这甘甜的泉水带回家。游客们也喜欢在此驻足，伸手触摸这清凉的泉水，感受大自然的馈赠。

　　沿着护城河漫步，便能来到五龙潭公园。这里潭水碧绿，清泉遍布，环境清幽宁静。漫步其中，听着泉水叮咚作响，仿佛置身于一个远离喧嚣的世外桃源。而珍珠泉，池内泉水如串串珍珠般涌出水面，在阳光的照耀下闪烁着五彩的光芒，美轮美奂。

　　济南的泉水不仅是一道道亮丽的风景线，更是孕育美食的源泉。泉水宴便是泉水与美食完美结合的典范。泉水宴通过创新传统鲁菜的方式，体现济南独特的泉水文化，融泉韵、水韵、食韵于一体，将美景、美味、美色相结合，制作出一系列令人垂涎欲滴的泉水菜品 。

　　奶汤蒲菜堪称泉水宴中的明星菜品，素有“济南汤菜之冠”的美誉，早在明清时期就被誉为“济南第一汤菜”，还被《舌尖上的中国》推荐。众泉汇流的大明湖，旧时出的蒲菜名闻天下。《济南快览》记载：“大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品”。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤是乳白色，浸润在汤中的蒲菜，犹如雨后的春笋，嫩白中透着淡淡的绿。入口清淡味美，脆嫩鲜香倍增，看似清淡的奶汤，实则是用老母鸡、猪肘吊足八小时熬制而成，口味宽厚、温润绵长。

　　除了奶汤蒲菜，泉水宴中还有许多招牌菜。明湖仙子(芙蓉湖虾仁)，选用新鲜虾仁，搭配蛋清，炒出的虾仁洁白如玉，鲜嫩爽滑，仿佛能让人感受到大明湖的灵动;龙潭赏鱼(泉水老汤鱼)，用泉水慢炖鲜鱼，鱼汤浓郁鲜美，鱼肉鲜嫩入味，每一口都饱含着泉水的甘甜;一壶(湖)春色(泉水茶香鲍鱼盅)，将鲍鱼与泉水、茶香巧妙融合，茶香四溢，鲍鱼鲜嫩有弹性，别有一番风味 ;连年有余(醋烹野生鲫鱼)，鲫鱼经过油炸后，浇上特制的醋汁，外酥里嫩，酸甜可口，寓意美好。

　　泉水三宝也极具特色，分别以产自济南、饮泉而生的莲藕、蒲菜、莲子为材料制成。莲藕被制成莲藕包，外皮软糯，内馅鲜美;蒲菜为主料做成蒲菜咸食，香气扑鼻，口感独特;莲子、荷叶加上香米与泉水相融熬成莲子荷叶粥，清香爽口，清热解暑。

　　济南的美食远不止泉水宴。大街小巷中，藏着许多深受当地人喜爱的特色小吃。把子肉是济南美食的一张名片，精选肥瘦相间的猪肉，一斤切成数块，用青蒲草或马蔺草捆成一把，浸泡在秘制的调味酱中，猛火开锅，文火慢炖。做好的把子肉浓油赤酱、五花三层，泛着琥珀色的光。一口咬下去，先是微微发焦的猪皮，再是肥瘦相间中缓缓释放出咸香的酱汁，扒拉几口浸透了肉汁的大米干饭，肥而不腻、瘦而不柴、入口即化，那满足感瞬间涌上心头。

　　甜沫是济南人早餐的标配之一，虽然名字里带“甜”，但味道却是咸香的，略有辛辣。选用地道的龙山小米面为主料，配合几味辅料、时令蔬菜，加入泉水熬煮而成。色彩丰富，香气扑鼻，一口甜沫下肚，开启济南人幸福的一天。

　　油旋也是济南的特色名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香扑鼻。刚出炉的油旋，热气腾腾，金黄色的外皮上洒满了芝麻，咬上一口，“咔嚓”一声，酥脆的口感让人欲罢不能。

　　济南的鲁菜同样闻名遐迩，作为中国四大菜系之一，鲁菜讲究“食不厌精、脍不厌细”，其烹饪技艺精湛，注重色香味形的完美结合 。糖醋鲤鱼是鲁菜中的经典名菜，每逢洞房花烛、金榜题名这样的人生喜事，它都是餐桌上的必点头牌菜 。金鳞赤尾的黄河鲤鱼体形梭长，肉质细嫩而鲜美，《枣林杂俎》赞其“肥美甲天下”。大厨们将其切上花刀，拍上淀粉，下锅油炸，鱼肉乍起，如同鲜活一般，再浇上滚烫的糖醋酱，“呲”的一声，一道开胃大餐就上桌了。吃起来外皮酥脆、鱼肉鲜嫩、口味酸甜，让人回味无穷。

　　九转大肠诞生于清末光绪年间，也是一道极具代表性的鲁菜。据传，这道菜最早由济南的九华楼创制，因制作过程中反复多次将大肠进行煮、炸、烧等工序，犹如道家的“九转金丹”一样精细，故而得名。琥珀色的肠段泛着糖色光泽，入口先觉外层焦脆，继而软糯脂香在齿间绽放，尾调的药膳香气勾勒出悠长余韵，甜、酸、苦、辣、咸五味递进的层次感，暗合人生况味。

　　在济南，想要感受最浓郁的烟火气息，就一定要去那些美食街巷走一走。民族大街是济南市井烟火里的平民史诗，清晨五点，油条摊的竹筷翻动油锅，羊肉汤的香气与豆腐脑的叫卖声撞个满怀，菜摊的青菜还沾着露水，熟食铺的酱肘子泛着琥珀光，炸货摊的萝卜丸子“滋滋”作响，这里是济南人的“厨房后街”，充满了生活的气息。

　　宽厚里则是传统与现代的交融，百年老字号与ins风甜品店隔街对望，汉服少女捧着蜜雪冰城走过千年古井，抖音直播的镜头扫过糖画艺人的铜勺。在这里，你既能品尝到地道的济南美食，又能感受到时尚的潮流文化。

　　芙蓉街是济南最早的美食江湖，油旋的焦香与臭豆腐的霸道在空气中“厮杀”，奶茶店的长队蜿蜒过百年老宅的门槛，游客的嬉闹声、铁板鱿鱼的“嘶啦”声、叫卖喇叭的循环声交织在一起，每天都在上演着“舌尖狂欢”。

　　寻味济南，是一场泉水与美食的奇妙邂逅。在这里，你可以漫步在泉边，感受泉水的清凉与灵动;也可以穿梭在大街小巷，品尝各种美味的济南小吃和鲁菜佳肴。无论是清甜的泉水，还是喷香的美食，都承载着济南这座城市的历史与文化，等待着你来一一探寻、品味。(来源：济南宣传微信公号)