济南味道新叙事：从把子肉到跨界披萨的烟火与创新

　　人与一座城的情感羁绊，往往始于舌尖那一口恰到好处的滋味。于济南而言，这份藏在烟火气里的日常幸福感，多半绕不开一块肥瘦相间、酱香浓郁的把子肉——配上一碗颗粒分明的喷香白米饭，再佐以两碟解腻的爽口小菜，便成了无数济南人饮食记忆里不可或缺的底色。如今，这道地道济南味不仅是本地人心中的味觉图腾，更成了外地游客奔赴济南时必打卡的“舌尖地标”。

　　而当传统济南味遇上创意料理，更碰撞出令人惊喜的新火花。凭借着居高不下的人气，把子肉早已突破传统吃法的边界，从把子肉酸奶、把子肉冰激凌，到把子肉粽子，各种新奇搭配不断涌现，济南对这道经典美味的创新开发，始终未曾停歇。

　　在文化东路电影洗印厂79号院内，一家名为布鲁斯披萨的小店，便将这份创新演绎到了极致。店内，主理人唐先教正娴熟地擀着披萨饼底，动作利落而专注。只见他先在饼底上均匀涂抹秘制罗勒青酱，再依次铺上处理过的山东本地豆角、热气腾腾的济南把子肉，最后撒上满满一层芝士碎，随即送入烤箱。短短三分钟后，一份热气腾腾、香气四溢的豆角把子肉披萨便新鲜出炉，芝士的绵密、把子肉的醇厚与豆角的清甜在舌尖完美融合。

　　“这款豆角把子肉披萨推出差不多一个月了，反响特别好，现在已经成了店里的‘必点款’。”唐先教笑着介绍，布鲁斯披萨在济南已有8家直营店和1家加盟店，而这里正是品牌的旗舰店。“我们一直喜欢琢磨新品，不局限于大众口味。这次的创意，其实是受了‘山东豆橛子’走红网络的启发——既然济南把子肉本身就是网红打卡美食，我就想试试把两者结合起来。为了让口感更和谐，前前后后试了好几种酱料，还让朋友和店员反复试吃，大家都觉得味道不错，这才正式上架。”

　　谁能想到，这家仅有40平方米的小店，竟能创造出单月54万元的销售额。而这份亮眼成绩的背后，藏着唐先教对“正宗味道”的执着。在经营披萨店之前，他曾是一名船员，在国外生活时，披萨是他常吃的主食。可回到济南后，他总觉得很难找到记忆里的正宗口感，于是便萌生了“把地道披萨带回国内”的念头，这才有了布鲁斯披萨的诞生。

　　如今，布鲁斯披萨已在济南扎根11年，而唐先教的“披萨版图”仍在持续扩张。“我们已经把旁边的空间租下来了，现在正在施工，预计国庆节就能以全新面貌跟大家见面。”谈及未来，他眼中满是期待，“天气慢慢变冷了，说不定下次的新品，就是充满冬日暖意的烤红薯口味的呢!”