端午节前济南粽子市场探访：手工粽销售迎热潮，传统口味占市场主流

　　端午将至，泉城济南粽叶飘香，粽子销售迎来节前采购热潮。近日，记者走访济南老牌手工粽子店、网红街头的粽子摊、各大连锁超市，实地探访节前粽子消费市场。传统手工粽销售火爆，超市内传统口味占据市场主流，粽子的价格今年更亲民。

　　粽子销售热提前

　　从早到晚顾客络绎不绝

　　6月3日上午10点多，济南市历下区甸柳庄的荣记粽子店门口，前来购买的消费者已经排起了长队。七八名店员在店内忙碌着，有人淘米，有人剥蛋黄，还有人打包粽子成箱，分工合作。

　　粽子的价格从6元到23元不等，门口的牌子上写着口味分类：蛋黄五花大肉粽、板栗五花肉蛋黄粽、蜜枣粽、红枣粽、豆沙粽等。

　　“从5月中旬开始，买粽子的顾客比之前多了不少。”店主李玲玲告诉记者，每到5、6、7三个月，是一年之中最忙碌的时间，不过今年粽子销售热提前了，有的顾客早上6点就来排队了，招牌咸粽子最受欢迎。

　　排队的顾客中，有从天桥区、槐荫区坐车来的，也有从外地来的，“我是郑州来的，最近来这边旅游，顺便来买点粽子带回去。”王女士说，她在网上看到这家粽子的消息，特意赶来购买。

　　“每天都是做多少卖多少，剩不下，一天最多卖3000个左右，就这样也忙得不可开交。”李玲玲说，端午旺季临时暂停外卖，全力保障到店顾客购买需求。同时，依托快递冷链，手工粽已经远销全国各地，让济南本土老味道走出山东。

　　摊还没到队伍已经排了两排

　　手工红糖粽受欢迎

　　下午3点多，在制锦市乐安街内，前来等候买粽子的队伍已经排成了两排。

　　“下午3点半开始卖，我是2点到的，来的时候已经有人排队了，”市民王女士家住附近，她告诉记者，预想到要排队，她还带了小马扎和水杯。

　　下午3点35分，随着有人喊“来了来了，粽子来了”，摊主田吉刚带着一车粽子出现，排队的队伍立即往前紧凑了起来。车刚停稳，几位老顾客便跑了过来，一块帮忙卸货、摆货、挂招牌，“别着急，慢慢来，”有顾客帮忙吆喝。

　　“早上4点就起来包粽子，红糖、白糖的最受欢迎，一般1小时就能卖完。”田吉刚说，今年行情和去年差不多，“5月中旬就开始忙了，一天能卖1000多个，到了端午节，我们包不过来，只能提前备下货。”

　　手工粽子需要现包现做，为此，田吉刚和妻子每天早上3点多就起床包粽子，下午田吉刚出门卖粽子，妻子则在家继续包，一直包到晚上。

　　记者看到，粽子的价格从2.5元到5元不等，“价格和去年一样，没变化，我们两个人包，每天最多包两三千个，是极限了，就这我们一天也睡不了几个小时。”田吉刚说。

　　传统味唱主角

　　今年粽子价格更亲民

　　街头手工粽销售火爆，济南各大商超内的粽子品类则更加多元。记者先后走访大润发、银座超市、盒马鲜生等多家卖场发现，各个超市早已提前开启端午促销模式，入口显眼位置专门搭建端午粽品专区，货架满满当当，备货充足，迎接节前采购热潮。

　　在银座、大润发超市内，货架上传统蜜枣、豆沙、八宝、鲜肉粽稳居销量C位，是市民普遍选择的经典口味。贴合当下健康饮食趋势，超市还上新五黑、五红、低糖杂粮等养生粽。

　　价格上，散装粽单价多集中在3至5元，部分两个粽子一起袋装，在7.9元—12.9元之间。节日礼盒售价集中在39元至98元之间。

　　在盒马超市，除了传统口味的粽子外，新口味也刷新了粽子的口味边界：紫米芋泥奶酪粽、黑金抹茶乳酪粽、春笋煲仔粽、麦多多低糖红枣粽等网红新品，将甜品、小吃风味与传统粽子结合。“我们推出了无需加热的开袋即食冷粽，适配年轻人下午茶、野餐、轻食场景，打破端午粽子只能热食的固有认知。”盒马超市店员告诉记者，虽然口味年年推陈出新，但是最受欢迎的还是传统口味的粽子。

　　拼多多数据显示，今年粽子销量同比增长超3倍，叠加618大促、百亿补贴、万人团活动，粽子销售热潮较往年提前5天启动。平台上，咸粽销量是甜粽的4倍，蛋黄鲜肉、五花大肉粽稳居爆款TOP，蜜枣、豆沙等传统甜粽主打北方市场。黑松露、鲍鱼、藜麦养生粽、低GI健康粽热销，养生类粽子整体销量同比增长177%。

　　岁岁端午，年年安康。无论是老街的手工粽子，还是商超的新味粽，粽子都包裹着人们对平安顺遂的期许，在烟火升腾间，让端午习俗焕发生机。