近60厘米“超长蛋挞”刷屏出圈，记者探访济南市场：有门店单日售出近700根

　　近日，一款长度近60厘米的“超长蛋挞”在短视频等社交平台迅速爆火，其凭借独特的外形成为新晋网红甜品。9月21日，记者走访济南多家烘焙门店，该网红单品市场销量“火爆”，不少消费者冲着新奇造型前来购买，有门店单日最高可卖出近700根。山东财经大学中国经济研究院教授、山东齐鲁普惠金融研究院院长董彦岭认为，“超长蛋挞”的走红是典型的社交打卡型消费，但产品想要长久发展，最终还是要回归口味、性价比等核心竞争力。

　　9月21日下午，记者在山师东路东更道门店看到，有不少市民前来购买“超长蛋挞”，据门店烤制师傅介绍，这款蛋挞现在是店内销量最高的单品，与普通蛋挞不同，“超长蛋挞”在工艺上进行了微调，整体酥皮层次更细密，酥脆口感更加突出。“我们门店客流量大，都是现场制作，“超长蛋挞”平均单日能卖出近700根。但受烤制设备和时长限制，晚间、周末高峰期时常出现供不应求的情况。”

　　9月21日，记者在一点心店里，看到刚出炉的“超长蛋挞”

　　随后记者来到同条路段的爱立颂门店了解情况，该店工作人员称，店内“超长蛋挞”日均销量保持在六七十根左右，货源主要分为两部分，一部分由品牌工厂统一配送，另一部分由门店后厨现场手工烤制。“超长蛋挞对口感保鲜要求较高，尽管保质期有两天，但最佳食用时间仅为当日，放置过后酥皮会发软、酥脆口感流失。”

　　除这两家连锁品牌外，济南不少其他烘焙店也陆续跟进上架，线上团购价集中在15.9元—19.8元，线下购买大多在20元左右，亲民的价格也使其快速成为济南烘焙市场的热门品类。

　　记者在门店随机采访多位购买市民，大家对“超长蛋挞”的评价呈现两极分化。不少年轻消费者表示，购买的主要原因是新鲜感与社交打卡。市民李同学告诉记者，“我刷短视频经常刷到，觉得造型很有新意，就想买个蛋挞尝尝鲜。”也有市民给出客观评价，张女士表示，“超长蛋挞”体量偏大，单人食用很容易产生腻感，同时会存在蛋液分布不均、部分位置酥皮偏厚的问题，难成为日常反复购买的甜品。此外，还有消费者反映，受热度带动，部分热门门店供货紧张，网络上出现代购加价现象，原本十几元的蛋挞被炒至五十余元，溢价明显。据了解，一根“超长蛋挞”的用料相当于6至8个普通蛋挞，热量超1000千卡，属于高糖高脂甜品，并不适合单人一次性食用。

　　针对“超长蛋挞”迅速走红的现象，山东财经大学中国经济研究院教授、山东齐鲁普惠金融研究院院长董彦岭告诉记者，“超长蛋挞”的爆火，是年轻人社交式、跟风式消费。年轻人通过购买、打卡、分享，形成一种潮流共同体，实现情绪共鸣和社交互动，从而推动产品自发传播、快速出圈。董彦岭表示，“但这类出圈的产品，普遍生命周期很短。如果没有核心口味优势、没有场景刚需，仅仅依靠新鲜感吸引消费者，大众一旦审美疲劳，热度就会快速消退。”同时，此类网红产品普遍存在产品壁垒低、同质化严重、用户黏性弱的特点，属于典型的“流量驱动型消费”，而非“品质驱动型消费”。此外，“超长蛋挞”也存在明显的消费局限，产品保质期短、大体量的特性，会导致消费场景单一、复购率极低。想要品牌长久，还是要打磨产品本身，不能一味追逐网红风口，避免陷入“爆红—跟风—遇冷”的循环。