济南人逛超市，为“逛感”买单

　　一个工作日的下午，在英雄山脚下，“薛大叔农场”门外的餐凳坐满了人，热门档口前依然排着长队。作为薛记炒货切入生鲜超市赛道的一次跨界尝试，“薛大叔农场”依托“餐超一体化”的新模式，近期成为消费者竞相打卡的网红门店。

　　相似的一幕，在济南山姆会员店上演，开业数月以来，热度居高不下，每天仍有不少人慕名而来。即便进店前要先付费办理会员卡，但愿意掏钱的人依然不在少数。

　　当前，在济南消费市场，线下商超正在经历一场分化，一边是传统商超逐步收缩、退出市场，一边却是新兴业态层出不穷、火爆出圈，差异的背后，正是消费需求的转向——人们走进超市，不再只是为了“买点什么”，也不再单纯比较谁家更便宜，一种被称作“逛感”的需求，正在成为越来越多人选择商超的隐形标尺。

　　有退有进

　　济南商超格局重构

　　今年3月31日，经营了13年的北京华联生活超市领秀城店正式停止营业，而在此前数月，冷藏货柜已出现大面积空置，供应商货款问题浮出水面，最终以一纸闭店公告画上句号。同一日，开业20年的银座购物广场长清店也迎来营业的最后一天，超市货架大部分已空，服装区域商户撤柜清仓。再往前，2025年仲家汇在济南陆续注销24家门店，家乐福则在经营17年后彻底退出山东市场;陪伴济南市民24年的首家大润发历城店于2024年闭店。

　　从全国范围看，传统商超的收缩更是大势所趋，永辉超市2025年全年关闭381家尾部门店，大润发母公司高鑫零售2026财年关闭9家门店，家家悦2026年上半年也关闭了29家门店。

　　与此同时，新兴业态却在加速入场。今年5月15日，济南迎来首家山姆会员商店，且与青岛店同日开业，创下山姆入华30年来首次“双店同开”的纪录。此外，山姆会员商店二店也已官宣落地市中区，济南将成为山东首个拥有“双山姆”的城市。北京华联撤出领秀城贵和后，今年7月传出消息，盒马鲜生正式接手该门店，这也将成为盒马在济南的第11家门店。京东七鲜山东首店已入驻洪楼1905项目，计划今年底开业，京东MALL济南高新店地下一层也规划了七鲜超市，将于12月试营业。

　　一退一进之间，济南的商超市场正在完成新一轮的格局重构，却也印证了线下零售从来没有失去吸引力，只是消费者的需求，已经悄然换了方向。

　　主动求变

　　本地商超加速迭代

　　过去进超市，核心诉求是“买东西”，比的是谁家更全、谁家更便宜。但随着电商兴起，足不出户就可货比三家，线下商超的角色随之发生变化——逛超市成为一种休闲方式，人们更愿意为“值得”的体验和情绪价值买单。

　　立足这一变化，济南本地商超主动求变，不仅在商品力上下功夫，也在体验感上做文章。

　　2024年底，银座集团明确提出全面对标胖东来84项服务项目，从“人、货、场”三个维度系统推进，随后多家核心门店陆续完成服务升级。今年1月，济阳店焕新启幕，全方位提升商品力、服务力与体验感;同月，万虹广场店以“品质生活体验式超市”定位重装，商品汰换率超50%，设置开放式休闲社交角落;9月，章丘和谐广场店调优后焕新，按做饭的场景来摆货，把“人间烟火”搬进了卖场。

　　济南华联的变，一方面，在做“减法”，主动关闭低效门店，另一方面，又在做“加法”，把资源集中到更有体验感的新店型上。不久前，华联超市广场店项目签约落地槐苑文化体育公园，经营面积近7000平方米，采用“地上公园逛，地下商场购”的模式，把文体休闲与便民消费结合起来。不同于传统商业租赁模式，这次合作采用了国企民企事业合伙人运营机制，共同致力于集聚商场人气、保障商超长期稳定运营。

　　此外，其他传统商超也加速迭代，永辉超市在济南接连落地“胖改店”，家家悦也对部分门店进行了重装，把“体验感”做成具体的消费场景……在越来越快的生活节奏里，凭借一份松弛又充满烟火气的“逛感”，传统商超正换一种方式让人愿意走进来、待下去。

　　业态多元

　　回应不同消费需求

　　随着新兴业态不断涌现，济南商超呈现出多元分层的新格局，正好接住了不同群体的消费需求。

　　盒马鲜生立足“快”和“鲜”，往往线下门店还没有开，线上配送先启动了：门店是货源，手机是流量入口，配送完成最后一公里。服务的是工作日的晚餐需求、临时缺点什么的应急需求，以及“不想出门但想吃点好的”的即时需求。

　　山姆会员店则是通过“精选+会员制”，把愿意为品质和效率付费的人留下来，在售的单品不多，但每一款都经过专业筛选，消费者不需要来回比对，也不用担心踩雷，“闭眼买”就行。它不靠“离家近”取胜，靠的是“值得专程来一趟”。

　　薛大叔农场的爆火，是值得观察的另一个切片。一家卖了三十多年炒货的品牌，从“一把瓜子”切入“一日三餐”，用非传统思维做了一家超市：临街设开放式明档后厨，师傅揉面、煎饼、颠勺全程可见，老济南牛肉烧饼、胶东大包刚出笼就被取走，买菜的人可以捎回一顿现成的热饭，不想开火的人也能坐下现点现吃。关键是这种“跨界”自带话题和流量，吸引了年轻人前来打卡、拍照、传播，让消费者在逛店的同时多了一份参与感。

　　12月，京东七鲜超市在济南的首家线下门店也计划试营业，作为传统电商向线下实体零售拓展的产物，通过行业首创的“1+N”模式(1家中心店+N家卫星小店)，将带来“3公里内最快30分钟送达”服务，提供“真新鲜看得见”的消费体验。

　　如今，商超不再是单一的购物场所，成为承载不同生活需求、适配不同生活节奏的消费空间。线下零售从未被消费者抛弃，这种能逛、能看、能停留的“逛感”，正在重新唤醒线下实体的生命力。(济南日报·爱济南记者：陈心如)