从3.99元到4.64元，济南鸡蛋价格为何又"抬头"了？

　　半个月前还卖3.99元/斤的鸡蛋，这两周又略有上涨。近日，济南日报·爱济南记者走访山东济南七里堡蔬菜批发市场、历城区部分社区商超及银座超市发现，当前济南鸡蛋零售价虽比中秋、国庆双节期间便宜一元多，但最近两周已连续上涨，11月5日官方监测均价达4.64元/斤。蛋价为何“抬头”?专家给出了三方面原因，并对年底走势作出预判。

　　市场探访：零售4.4—4.8元/斤，两周连涨

　　在山东济南七里堡蔬菜批发市场，记者走访几家商户发现，批发市场上鸡蛋的零售价在4.6元/斤—4.8元/斤，成箱批发价每斤4.4元。

　　鸡蛋作为超市普遍采用的引流商品，在社区商超等零售终端售价相对更低：在一家社区商超内，鸡蛋售价为每斤4.59元，会员价每斤能便宜2毛钱，即4.39元/斤。店员介绍，中秋、国庆双节期间，鸡蛋价格最高时涨到一斤6元左右，大约半个月前回落到最低价每斤3.99元，但最近两周开始涨价。另一家超市鸡蛋标价每斤4.49元，限购5斤。

　　官方监测数据也印证了这一走势：根据济南市发展和改革委员会官网上公布的监测价格，9月28日-10月23日，蛋价持续走低;10月26日-30日，价格略有上涨。10月29日的周监测数据显示，与上周(10月22日)比较，鸡蛋价格上涨明显，周环比上涨6.15%，月环比下降11.96%。11月5日的周监测数据显示，与上周(10月29日)比较，鸡蛋价格继续上涨，鸡蛋5日平均价格为4.64元/斤，周环比上涨3.34%，月环比下降2.73%。

　　“我对比了附近的几家超市，有家超市卖的鸡蛋比这里(每斤4.39元)便宜1毛钱，就是有点远。还有的超市每斤能卖到4.68元。蛋价虽然比前几天一斤至少贵了两三毛，但鸡蛋是刚需，营养价值高，再贵也比肉便宜。”正在超市采购鸡蛋的市民李女士说，家里有老人和孩子，鸡蛋消耗量比较大。

　　专家解读：供给收缩、需求回暖、养殖户挺价三因素推动

　　谈及未来蛋价走势，国家蛋鸡产业技术体系济南综合试验站站长，山东省农科院家禽所副所长、研究员李福伟认为，本轮鸡蛋价格上涨主要受供给收缩、需求回暖以及养殖户“跌价不卖”的挺价心态三方面因素推动。

　　供给端方面，前期养殖场持续亏损带动主动去产能。叠加夏季高温应激，7至8月蛋鸡产蛋率下降、死淘率上升，进一步压缩产出，库存整体偏低，贸易商备货难度加大、惜售挺价情绪升温。9月尤其是中秋前，养殖场集中淘汰一批高龄低产鸡，10月下跌阶段部分养殖场顺势淘汰低效鸡，在产存栏小幅回落。由于蛋鸡开产周期约5个月，短期补产能存在滞后性，形成阶段性紧平衡。

　　需求端是蛋价反弹最主要的驱动因素。食品加工企业已提前启动元旦、春节备货，叠加学校食堂稳定刚需，需求从国庆后的淡季底部回暖。

　　气候方面，入秋后温差变大，部分鸡群应激，个别场产蛋率小幅波动，但整体不及夏季热应激明显，属次要因素。从养殖成本和市场情绪看，豆粕、玉米价格近期相对平稳，饲料成本几乎没降，养殖户成本底线支撑意愿较强，价格跌到成本线附近就不愿低价出货;加上前期连续下跌后市场悲观情绪释放完毕，贸易商逢低适度补库，助推价格修复。

　　对于下一步走势，李福伟判断，短期(11月上中旬)蛋价震荡偏弱、窄幅波动;11月下旬至12月，随元旦、春节备货逐步震荡上行，但难复刻中秋前暴涨行情;明年一季度，节后再度季节性回落，周期性压力仍在。(济南日报·爱济南记者：冯瑜)