黄河大集·24道风味|小雪收葱
2023-11-22 18:13:14 来源:闪电新闻
齐鲁网·闪电新闻11月22日讯 小雪,是冬季的第二个节气。相比立冬和大雪,温润的小雪更像是一种过渡,提醒着人们增衣防寒。
山东流传着“小雪收葱,不收就空”的农谚。葱有多种,大葱、细香葱、胡葱、韭葱等等,要说“国民度”,大葱就要打头阵了,章丘大葱更是有着“葱中之王”的美誉。
章丘气候温和,四季分明,富饶的土地、喷涌的泉水,共同成就了小雪时大葱最闪耀的时刻。比人还高的大葱倒立在田间,又长又直的葱白,绿油油的葱叶,都是葱农眼中的美妙风景。
大葱之于山东人,就像辣椒之于四川人,是割舍不掉的家乡味。生食蘸酱,一咬一口嘎嘣脆,微辣中带着清甜,无筋无渣,堪比水果。除了生食,北京烤鸭、京酱肉丝等诸多名菜都以葱为佐料,葱烧海参、葱烧豆腐等也离不开葱。可以说,对葱的喜爱,不分南北。尤其在冬季,葱香点缀菜色,伤寒自然远离。
天渐寒,风渐起,愿你温暖健康,有人与你共进美食,有人与你共赏冬雪。