检查饭店8.23万家！山东多措并举制止餐饮浪费

　　11月29日，记者从山东省市场监管局获悉，今年以来，山东多措并举、全力推进制止餐饮浪费工作。其中，把制止餐饮浪费列为日常监督检查内容，摸清全省承办婚宴、自助餐等餐饮单位底数，以婚宴、商务宴请等为重点业态，以中高档餐厅包间、自助餐厅等为重点区域，开展重点检查。截至目前，全省累计开展“随机查餐厅”活动6215次，检查餐饮服务提供者8.23万家;全省共责令整改并予以警告案件2400余件。

　　据悉，为杜绝“舌尖上的浪费”，山东省市场监管局积极推动并参与《山东省反食品浪费规定》立法工作，把制止餐饮浪费摆到重要位置专题研究部署，将制止餐饮浪费与食品安全市县创建、放心消费环境创建、绿色饭店评选等活动有机结合，培育了一批示范企业，树立了一批典型品牌。

　　同时，以社会共治的形式开展制止餐饮浪费工作。一方面，聘请外卖送餐员为社会监督员，积极提供违法线索。推行“红黑榜”公示制度，利用各种媒介发布餐饮浪费正反两方面典型，对“黑”榜曝光餐饮单位，督促其及时整改，实现“黑转红”。另一方面，行业协会向广大餐饮服务提供者和消费者发出制止餐饮浪费倡议书，并以县为单位开展“十大节约餐饮单位”“十大节约厨师”等评选活动。美团、饿了么平台在首页发布制止餐饮浪费公益宣传，积极推行小份菜，在外卖封签上增加反餐饮浪费标识。此外，各市通过发放宣传海报、推送公益短信、组织现场活动等多种形式，广泛开展制止餐饮浪费宣传，大力营造“厉行节约、反对餐饮浪费”的浓厚氛围。

　　依托“山餐安”智慧监管系统、专题培训班等，山东省市场监管局对市场监管人员和餐饮服务提供者开展反餐饮浪费培训。截至目前，全省共培训监管人员3.26万人，培训餐饮从业人员48.33万人。

　　此外，在济南试点创建2家智慧餐厅，实现三项智慧化功能。一是“智慧”点餐按克结算。用餐者取餐后将餐盘放置在感应区内，即可自动称取菜品重量、显示价格信息，做到按需用餐、按量计价。二是“智慧”把控浪费源头。通过数字化平台，餐厅管理者对收集的数据进行分析，研判各类菜品的受欢迎程度，做到科学采购、精准备餐。三是“智慧”处理厨余垃圾。引进厨余垃圾处理设备，将厨余垃圾分离出的油脂转化用于焚烧发电，实现厨余垃圾的物尽其用。

　　多部门联动也是山东省制止餐饮浪费的重要方式之一。今年，山东省市场监管局联合教育部门开展校园制止餐饮浪费工作，在日照试点将学校(幼儿园)制止餐饮浪费工作纳入学校年度考评和省级星级食堂推荐评选指标，推行加强宣传引导、开展教育实践、强化日常管理、完善激励监督、健全评价体系等五项要求;联合省直机关事务管理局率先在山东开展机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度试点工作;联合省商务厅开展“绿色饭店”创建活动，出台《绿色饭店评价规范》(团体标准)，在全社会积极倡树“绿色、环保、低碳、集约”的经营理念和消费方式。